开店时若被查到有过期食品，将面临一系列严格的法律责任和处罚。这些处罚涵盖了行政、民事乃至刑事责任，以下是对此的详细阐述：
一、行政责任
责令改正与警告：
- 执法部门会立即要求停止销售过期食品，并对这些食品进行清理下架。
- 同时，会给予警告，以督促严格遵守食品安全法规，防止类似问题再次发生。
罚款：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，经营超过保质期的食品将面临罚款。具体罚款标准如下：
- 若违法经营的食品货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款。
- 若货值金额一万元以上，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
没收违法所得与违法物品：
- 监管部门有权没收因销售过期食品所得的违法所得，以及尚未出售的过期食品。
责令停业整顿与吊销许可证：
- 在情节较为严重的情况下，监管部门可以责令停业整顿，直至整改完毕并符合相关要求。
- 若违法行为特别严重，如多次被查出有过期食品或造成严重后果，监管部门将吊销食品经营许可证，取消经营食品的资格。
二、民事责任
赔偿消费者损失：
- 如果消费者因食用过期食品而遭受人身损害，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商店需承担包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。
- 若消费者因购买过期食品而受到欺诈，还可要求商店按照商品价款的三倍进行赔偿，增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
承担违约责任：
- 如果商店与供应商或合作伙伴之间存在关于食品保质期管理的合同约定，并因此违约，还需承担相应的违约责任。
三、刑事责任
- 在极端情况下，如果销售过期食品的行为造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害，或者有其他特别严重情节的，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议措施
为避免上述法律风险和经济损失，商家应采取以下措施：
- 严格遵守食品安全法规，确保所售食品均在保质期内。
- 建立完善的食品管理制度，定期检查库存，及时处理过期食品。
- 加强进货查验制度，确保食品来源合法且未过期。
- 提高员工食品安全意识，确保整个经营过程符合法律要求。
总之，开店时应高度重视食品安全问题，确保所售食品的质量和安全，以保障消费者的健康和权益，同时避免不必要的法律风险和经济损失。