针对您提出的“饭店过期食品怎么处罚”的问题，我将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，为您详细解答。

首先，饭店如果被发现使用过期食品，将面临一系列严格的处罚措施。这些措施旨在保护消费者的健康和安全，维护市场秩序。具体处罚包括：

1. 责令改正与警告： 饭店一旦被发现使用过期食品，监管部门会立即责令其停止使用，并给予警告，要求饭店迅速纠正错误，防止对消费者健康造成进一步损害。

2. 没收违法所得与物品： 监管部门会没收饭店因使用过期食品所获得的违法所得，以及违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产的工具、设备、原料等物品。这是为了剥夺饭店的非法利益，并防止其继续使用这些违法物品。

3. 罚款： 罚款金额根据违法食品的货值金额来确定。如果货值金额不足一万元，饭店将面临五万元以上十万元以下的罚款；如果货值金额一万元以上，罚款金额则为货值金额的十倍至二十倍。这一处罚措施旨在通过经济手段惩罚饭店的违法行为，并促使其加强内部管理。

4. 吊销许可证： 对于情节严重的违法行为，如多次违规或造成消费者严重健康问题，监管部门将吊销饭店的食品经营许可证，使其失去经营资格。这是最严厉的处罚措施，旨在彻底消除饭店的违法行为对市场的危害。

除了行政处罚外，饭店还可能面临民事赔偿责任。如果因使用过期食品导致消费者身体健康受损，饭店需依法承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、误工费等治疗和康复所需的合理费用。

在极端情况下，如果饭店使用过期食品的行为构成犯罪，如造成严重后果的食品中毒事故或其他严重食源性疾病，相关责任人员还将面临刑事追究。根据犯罪情节的严重程度，可能面临五年以下有期徒刑并处罚金，或五年以上十年以下有期徒刑并处罚金等刑罚。

为了避免因食品过期而遭受严厉处罚，我建议饭店采取以下措施：

• 加强内部管理，建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保食品在保质期内使用。
• 提高员工食品安全意识，培训员工如何识别和处理过期食品，防止过期食品流入餐桌。
• 积极配合监管部门的检查，一旦发现问题立即整改，以减少潜在的法律风险和经济损失。

综上所述，饭店使用过期食品将面临严厉的行政处罚、民事赔偿责任甚至刑事责任。因此，饭店应严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量和安全，以保障消费者的健康和权益。