一审未出庭只提交了答辩材料，二审可以提诉讼时效。以下是对此问题的详细分析：

一、诉讼时效的提出时机

诉讼时效的抗辩权，作为当事人的一项重要权利，其提出时机并不受诉讼阶段的严格限制。在民事诉讼中，无论是第一审程序还是第二审程序，只要符合法律规定的条件，当事人均有权提出诉讼时效的抗辩。

二、一审未出庭的影响

1. 答辩材料的效力：在一审中，即使被告未出庭，但其提交的答辩材料仍然具有法律效力。这些材料可以作为法院审理案件的参考依据，用于查明案件事实和适用法律。
2. 未出庭的后果：被告未出庭，通常视为其放弃了当庭陈述、举证和质证的权利。但这并不意味着被告丧失了提出诉讼时效抗辩的权利。只要被告在答辩材料中或之后的其他合法时机提出了诉讼时效的抗辩，法院就应当依法进行审查。

三、二审中提出诉讼时效抗辩的合法性

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释的规定，诉讼时效期间届满后，债务人提出不履行义务的抗辩，法院应当支持。这一规定并未限制抗辩的提出时机，因此被告在二审中提出诉讼时效抗辩是合法的。
2. 实践操作：在二审中，被告可以通过提交书面答辩状或参加庭审等方式提出诉讼时效的抗辩。法院在审理过程中，会对被告提出的抗辩进行审查，并根据审查结果作出相应的判决。

四、注意事项

1. 及时提出：虽然二审中可以提出诉讼时效抗辩，但为了避免不必要的法律风险和诉讼成本，建议当事人在知道或应当知道权利受到侵害时及时提出诉讼时效抗辩。
2. 充分举证：在提出诉讼时效抗辩时，被告应当提供充分的证据证明原告的请求权已经超过诉讼时效期间。这包括但不限于合同、往来函件、证人证言等证据材料。
3. 遵守诉讼程序：当事人在提出诉讼时效抗辩时，应当遵守诉讼程序的相关规定，如按时提交答辩状、参加庭审等。否则，可能会因违反诉讼程序而承担不利的法律后果。

建议：如果您在二审中希望提出诉讼时效抗辩，请确保及时、充分地准备相关证据材料，并遵守诉讼程序的相关规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。