债权人确实可以选择只起诉保证人而不起诉债务人，但这一选择的具体法律后果和操作方式会受到保证类型以及相关法律规定的限制。以下是对此问题的详细解析：
一、法律依据与保证类型
《中华人民共和国民法典》相关规定：
- 根据民法典，保证分为一般保证和连带责任保证。
- 一般保证：债务人不能履行债务时，由保证人承担保证责任。一般保证的保证人享有先诉抗辩权，即在对债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，有权拒绝向债权人承担保证责任。但存在特定情形（如债务人下落不明、无财产可供执行等）时，保证人不得行使该权利。
- 连带责任保证：债务人与保证人对债务承担连带责任，债权人可直接起诉保证人要求其承担保证责任。
《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》：
- 因保证合同纠纷提起的诉讼，若保证合同约定为一般保证，且债权人仅起诉保证人的，法院应当通知被保证人（债务人）作为共同被告参加诉讼。但若债权人仅起诉被保证人，则可只列被保证人为被告。
二、不同保证类型下的处理原则
一般保证情况：
- 若债权人仅起诉一般保证人，法院通常会追加债务人为共同被告，以明确保证人责任范围及是否需要承担责任。这是因为一般保证人享有先诉抗辩权，需在对债务人财产依法强制执行后仍不能履行债务时，才承担保证责任。
- 除非存在保证人丧失先诉抗辩权的法定情形（如债务人下落不明、无财产可供执行等），否则债权人单独起诉保证人可能面临法院驳回的风险。
连带责任保证情况：
- 在连带责任保证下，债权人可直接起诉保证人要求其承担保证责任，无需以债务人作为共同被告。
- 法院将审查保证合同效力、保证范围及期间等，确定保证人责任及数额。保证人承担责任后，有权向债务人追偿。
三、保证人面临的风险与应对策略
风险：
- 作为保证人，可能面临替借款人还款的风险。
- 败诉后可能需支付诉讼费用、律师费等额外费用。
应对策略：
- 积极应诉：准备相关证据材料，如借款合同、保证合同等，以证明担保情况和责任范围。
- 考虑追加被告：在律师指导下，考虑是否追加借款人为共同被告，以更全面地查明案件事实并维护自身权益。
- 寻求专业帮助：全程咨询律师，确保诉讼策略合法有效。
四、特殊情况处理
- 最高额保证：若最高额保证合同对保证责任承担方式约定不明或未约定保证期间，按连带责任保证处理。债权人仅起诉保证人时，处理方式与连带责任保证相似。
- 债务加入：若第三人表示愿意加入债务，且债权人未在合理期限内拒绝，则第三人在其愿意承担的债务范围内与债务人承担连带债务。债权人仅起诉该第三人时，法院将依据证据和法律规定进行审理。
总结：债权人可以选择只起诉保证人而不起诉债务人，但具体法律后果和操作方式会受到保证类型以及相关法律规定的限制。作为保证人，应认真对待此法律问题，积极应对可能的诉讼风险，并在必要时采取有效措施维护自身合法权益。