私企外派员工至非洲工作，应当签订的合同主要包括劳动合同及可能涉及的专项服务协议或外派协议。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、劳动合同
基本要素：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。因此，私企外派员工至非洲工作，首先应当与员工签订书面的劳动合同。
- 劳动合同中应明确工作内容、工作地点（包括非洲的具体国家或地区）、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。
特别注意事项：
- 由于外派工作涉及跨国因素，劳动合同中应特别注明外派期间的工资支付方式（如是否包含外汇补贴、生活津贴等）、休假制度（包括回国探亲假等）、以及因工作原因在非洲产生的医疗、意外等风险的承担方式。
- 劳动合同还应明确外派期限，以及外派结束后员工的岗位安排或补偿方案。
二、专项服务协议或外派协议
协议内容：
- 除了劳动合同外，私企还可以与员工签订专项服务协议或外派协议，以进一步明确双方在外派期间的权利和义务。
- 这类协议可以详细规定外派员工在非洲的具体工作职责、业绩考核标准、保密义务、竞业限制条款（如适用）等。
法律风险防控：
- 专项服务协议或外派协议应确保符合中国及非洲相关国家的法律法规，避免因违反当地法律而引发的纠纷。
- 协议中应明确争议解决方式，如选择仲裁或诉讼，并指定适用的法律（通常为中国法律，但需考虑与非洲法律的协调）。
三、其他可能涉及的合同或协议
国际劳务合作合同：
- 如果私企是通过国际劳务合作的方式外派员工，那么还需要与劳务接收方（如非洲的雇主或项目方）签订国际劳务合作合同。
- 这类合同应明确双方的权利和义务，包括劳务人员的招聘、培训、派遣、管理、工资支付、社会保险、福利待遇、回国安排等。
保险合同：
- 考虑到外派员工在非洲可能面临的风险，私企应为外派员工购买适当的保险，如境外意外伤害保险、医疗保险等。
- 保险合同中应明确保险范围、保险金额、理赔程序等条款。
四、法律建议
合同审查：
- 在签订任何合同或协议前，私企应仔细审查合同条款，确保其合法、合规且符合双方利益。
- 如有必要，可以聘请专业律师进行合同审查或提供法律咨询。
员工沟通：
- 在签订合同前，私企应与员工进行充分沟通，确保员工了解合同内容并同意其中的条款。
- 员工应有权对合同条款提出疑问或建议，并得到合理的解答和调整。
合规管理：
- 私企在外派员工过程中应遵守中国及非洲相关国家的法律法规，确保外派活动的合法性和合规性。
- 应建立完善的合规管理制度，包括外派员工的招聘、培训、派遣、管理、回国等各个环节。
如有任何关于私企外派员工至非洲工作的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。