针对您提出的“食堂晚上加班时间太长，员工要求给加班费”的问题，我首先明确结论：员工在食堂晚上加班，有权要求用人单位支付加班费。以下是我从不同角度为您进行的分析：
一、法律角度
加班费支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 在您描述的情况下，如果食堂员工晚上加班属于延长工作时间，那么用人单位应当按照法律规定支付加班费。
加班事实的认定：
- 加班事实的认定通常基于用人单位的安排和员工的实际工作情况。如果员工能够证明是在用人单位的安排下进行加班，且加班时间超出了正常工作时间，那么就有权要求支付加班费。
二、实际操作角度
与用人单位协商：
- 员工可以先与用人单位进行协商，明确加班时间和加班费支付标准。如果用人单位同意支付加班费，那么问题可以得到妥善解决。
收集证据：
- 如果协商无果，员工需要收集相关证据来证明加班事实和用人单位未支付加班费的情况。这些证据可以包括加班记录、工作安排通知、同事证言等。
向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：
- 如果用人单位拒绝支付加班费，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动监察部门或劳动仲裁机构将根据相关法律法规进行调查和裁决，保障员工的合法权益。
三、注意事项
加班时间的合理性：
- 虽然员工有权要求支付加班费，但也需要考虑加班时间的合理性。如果加班时间过长，可能会影响员工的身体健康和工作效率。因此，员工在要求支付加班费的同时，也可以与用人单位协商合理安排加班时间。
劳动合同和规章制度的约定：
- 员工在要求支付加班费时，还需要注意劳动合同和用人单位规章制度的约定。如果劳动合同或规章制度中明确规定了加班费的支付标准和方式，那么员工应当按照约定来要求支付加班费。
针对您的情况，我建议您首先与用人单位进行协商，明确加班时间和加班费支付标准。如果协商无果，您可以收集相关证据并向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。