针对食堂职工每天上班超过八小时的问题，这实际上涉及到了劳动法的相关规定以及劳动者与用人单位之间的权益平衡。以下是我为您提供的详细解答：

一、核查劳动合同与法律规定

首先，作为食堂职工，您应仔细查阅与用人单位签订的劳动合同，特别是关于工作时间的具体规定。如果合同中有明确约定每日工作时间不超过8小时，那么用人单位应严格遵守这一约定。若合同未明确或约定不清，则应参照《劳动法》的相关规定，即员工每日工作时间一般不超过8小时，每周工作时间不超过44小时。

二、了解加班与补偿机制

如果由于工作需要，您确实需要每天工作超过8小时，那么这应被视为加班。根据《劳动法》的规定，用人单位应支付加班费或安排补休。加班费的具体计算方式通常根据当地法律法规和劳动合同中的约定来确定，一般不低于正常工资的一定比例（如150%、200%或300%，取决于加班的时间段和天数）。

三、与用人单位沟通协商

如果您发现自己的工作时间经常超过8小时，且未得到相应的加班补偿，建议您主动与用人单位的领导或人力资源部门进行沟通。在沟通过程中，您可以表达对于工作时间过长可能影响健康和工作效率的担忧，并提出合理的解决方案，如调整工作安排、增加人手或支付加班费等。

四、关注个人健康与职业发展

长时间的工作可能会对您的身体健康和职业发展产生负面影响。因此，除了与用人单位沟通外，您还应关注自己的身体状况，合理安排休息和娱乐时间，保持身心健康。同时，您可以利用业余时间提升自己的专业技能和知识水平，为职业发展打下坚实的基础。

五、维护合法权益

如果与用人单位的沟通无果，或者您认为自己的合法权益受到了严重侵犯，您可以向当地劳动保障监察部门投诉，或者咨询专业律师后提起劳动仲裁或诉讼。在维护自己权益的同时，也请保持理性和冷静，通过合法途径解决问题。

六、对用人单位的建议

对于用人单位而言，应严格遵守《劳动法》等相关法律法规，确保员工的工作时间、薪资待遇等合法权益得到充分保障。同时，用人单位可以通过合理设计薪酬体系、提供职业发展机会和建立有效的激励机制等方式，提高员工的工作积极性和忠诚度，从而构建一个和谐、稳定的劳动关系。

综上所述，食堂职工每天上班超过八小时的问题需要您与用人单位共同面对和解决。通过核查劳动合同、了解加班与补偿机制、与用人单位沟通协商、关注个人健康与职业发展以及维护合法权益等措施，您可以更好地保障自己的权益并促进劳动关系的和谐稳定。