针对您提出的“改完水电不给钱怎么办”的问题，这确实是一个在提供劳务服务后可能遇到的常见纠纷。以下是我为您整理的详细解答和建议：
一、问题分析与法律基础
首先，我们需要明确的是，当您作为水电工完成改水电的工作后，雇主有义务按照事先约定的劳务费标准支付您相应的报酬。如果雇主未支付，这构成了违约行为，您有权通过法律途径来维护自己的权益。
二、证据收集与留存
在维权过程中，证据的收集与留存至关重要。以下是一些建议，帮助您更好地收集证据：
身份确认：
- 如果您与雇主是通过微信等社交平台联系的，可以通过微信转账1元钱的方式（或其他小额转账），利用微信实名认证的功能，确认对方的真实身份。
- 保存与雇主的聊天记录，特别是关于工作安排、劳务费标准、付款时间等关键信息的对话。
工作记录：
- 制作详细的工作记录，包括出工时间、工作量、完成的工作内容等。
- 如果可能，让雇主或现场负责人在工作记录上签字确认，作为工作完成的证据。
变更内容记录：
- 如果在工作过程中，雇主变更了工作内容或标准，务必通过微信、语音等方式与雇主沟通确认，并保存相关记录。
- 可以考虑录屏、录音等方式固定证据，确保变更内容有据可查。
三、维权途径
当您收集了足够的证据后，可以采取以下维权途径：
协商解决：
- 首先尝试与雇主进行协商，看是否能够达成和解，让雇主支付拖欠的劳务费。
法律诉讼：
- 如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求雇主支付拖欠的劳务费及可能产生的误工费等。
- 在诉讼过程中，您需要提交收集到的证据，以证明雇主未支付劳务费的事实。
举报与投诉：
- 如果您认为雇主的行为涉及违法（如计量不准确、收费不规范等），可以向当地市场监管部门进行举报或投诉。
- 举报时，需要提供明确的被举报对象、具体违法事实及关键证据。
四、预防措施
为了避免类似纠纷的发生，建议您在未来的工作中采取以下预防措施：
签订书面合同：
- 在与雇主达成劳务协议时，尽量签订书面合同，明确工作内容、劳务费标准、付款时间等关键条款。
定期沟通与确认：
- 在工作过程中，定期与雇主沟通工作进展和劳务费支付情况，确保双方对工作内容和报酬有共同的理解。
提高证据留存意识：
- 养成保存工作记录、聊天记录等证据的习惯，以便在需要时能够迅速提供。
综上所述，当您遇到改完水电不给钱的情况时，不要慌张，按照上述步骤收集证据、协商解决或通过法律途径维权。同时，也要提高预防意识，避免类似纠纷的再次发生。希望这些建议能够对您有所帮助。