商业租赁合同中约定拖欠租金房东停水停电，这一行为在大多数情况下是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的违法性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物业服务人（在此可类比为房东或其委托的物业）不得采取停止供电、供水等方式催交物业费或租金。水电供应是自来水公司和供电公司的责任，房东或物业并非水电供应方，无权擅自中断水电供应。
实际影响：
- 停水停电会直接影响租户的正常经营和生活，造成不必要的经济损失和困扰。这种行为可能构成对租户合法权益的侵犯，租户有权要求房东承担违约责任，并赔偿因停水停电造成的直接经济损失。
二、特殊情况下的合法性考量
合同明确约定：
- 如果商业租赁合同中明确且合法地约定了，在租户拖欠租金达到一定期限时，房东有权采取停水停电措施，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么在符合约定条件时，房东停水停电的行为可能具有一定合法性。但即便如此，也应遵循合理、必要原则，避免过度损害租户权益。
紧急避险或不可抗力：
- 在自然灾害、突发公共卫生事件等不可抗力情况下，或为了防止更严重后果（如火灾、水管爆裂等紧急情况），房东可能需要采取停水停电措施以确保安全。这种情况下，停水停电属于紧急避险行为，一般不认定为违法。但这种情况在商业租赁合同中较为罕见，且需要严格符合紧急避险的构成要件。
三、合法维权途径与建议
友好协商：
- 当租户拖欠租金时，房东应首先尝试与租户进行友好协商，提醒其支付租金，并了解拖欠的原因。通过沟通，双方可能达成延期支付、分期支付等解决方案。
法律手段：
- 若协商不成，房东可以依据租赁合同的约定，通过仲裁或向人民法院提起诉讼的方式来追讨租金，并要求租户承担违约责任。在此过程中，房东应保留好相关证据，如租赁合同、租金支付记录、催缴通知等。
谨慎签订合同：
- 为避免未来可能出现的纠纷，房东在签订租赁合同时应谨慎考虑条款内容，尽量避免包含可能引发争议的条款，如停水停电等强制手段。合同条款应明确、合法，并符合双方的利益需求。
总结与建议：
商业租赁合同中约定拖欠租金房东停水停电，在大多数情况下是违法的。房东应通过合法途径来维护自己的权益，如友好协商、法律手段等。同时，在签订租赁合同时，双方应明确各自的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷。如果您在商业租赁过程中遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。