在商铺租赁过程中，若承租人（商户）未及时支付房租，出租人（房东）是否可以采取停水停电的措施，这是一个涉及合同约定与法律规定两个层面的问题。以下是对此问题的详细分析：
一、合同约定的考量
合同条款的有效性：
- 如果租赁合同中明确约定了，在承租人逾期不支付租金的情况下，出租人有权停止供应水电，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么从合同约定的角度来看，出租人在符合合同条款的情况下可以采取停水停电的措施。
合同约定的限制：
- 即便合同中有此类约定，出租人在行使这一权利时，也应遵循法律规定的程序和要求，不得滥用权利或侵犯承租人的合法权益。例如，应提前通知承租人，并给予其合理的支付期限。
二、法律规定的限制
法律禁止擅自停水停电：
- 根据我国相关法律规定，出租人不得以未交租金为由擅自对承租人采取停水停电措施。这种行为可能构成对承租人合法权益的侵害，如影响承租人的正常生产经营活动或造成物品损坏等。
法律后果：
- 如果出租人擅自停水停电，可能面临被责令限期改正并处罚款的法律后果。逾期不改的，还将面临更高数额的罚款，并由相关部门强制执行恢复供水供电。
- 同时，如果出租人的停水停电行为给承租人造成了损失，出租人还可能需承担相应的民事赔偿责任乃至刑事责任。
三、合法催缴租金的途径
友好协商：
- 出租人在发现承租人未及时支付房租时，应首先尝试与承租人进行友好协商，要求其尽快支付租金。
法律途径：
- 若协商无果，出租人可以通过法律途径来维护自身权益。例如，向人民法院提起诉讼，要求承租人支付租金及相应的违约金或损失赔偿。
四、建议与总结
明确合同条款：
- 建议出租人在签订租赁合同时，明确约定租金支付方式、违约责任等条款，以便在发生纠纷时有明确的法律依据。
遵守法律规定：
- 出租人在行使权利时，应严格遵守法律法规和合同约定，不得侵犯承租人的合法权益。
优先选择合法途径：
- 当承租人未及时支付房租时，出租人应优先选择合法合理的途径来催收租金或解除合同，而不是擅自停水停电。
综上所述，虽然租赁合同中可能约定了出租人在承租人拖欠租金时有权停水停电，但出租人在行使这一权利时仍需谨慎行事，确保符合法律法规和合同约定的要求。在任何情况下，出租人都应遵守法律法规，确保自身行为的合法性。