个体工商户从事了与经营范围不符的工作且造成用工人员受伤，是需要承担责任的。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律责任角度
个体工商户的法律地位：
- 个体工商户作为市场主体，其经营活动应当遵循法律法规的规定，包括经营范围的限制。超出经营范围从事经营活动，可能面临行政处罚，但这并不免除其因违法行为造成的民事责任。
用工关系的法律责任：
- 个体工商户与用工人员之间形成的是劳动关系或雇佣关系。无论个体工商户是否超出经营范围，只要其与用工人员之间存在用工关系，就应当对用工人员在工作中受到的伤害承担责任。
- 根据《工伤保险条例》及相关法律规定，用人单位（包括个体工商户）应当为职工缴纳工伤保险费。未缴纳工伤保险费的，发生工伤事故时，由用人单位支付工伤保险待遇。
超出经营范围的法律后果：
- 超出经营范围从事经营活动，可能面临工商行政管理部门的处罚，如罚款、责令改正等。但这并不改变个体工商户作为用人单位的法律地位，也不免除其对用工人员受伤的责任。
二、责任承担方式
工伤保险责任：
- 如果个体工商户为用工人员缴纳了工伤保险费，那么用工人员受伤后，可以依法享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。这部分费用由工伤保险基金支付，个体工商户需承担的是缴纳工伤保险费的义务。
- 如果个体工商户未为用工人员缴纳工伤保险费，那么用工人员受伤后，所有工伤保险待遇均需由个体工商户承担。
民事赔偿责任：
- 无论个体工商户是否缴纳工伤保险费，如果其用工人员在工作中受到伤害，且该伤害与个体工商户的违法行为（如超出经营范围）有关联，那么个体工商户还可能面临民事赔偿责任。这包括赔偿用工人员的医疗费用、误工费、护理费、残疾赔偿金等。
三、实际案例与法律适用
- 在实际案例中，法院通常会根据个体工商户与用工人员之间的用工关系、个体工商户的违法行为（如超出经营范围）以及用工人员受伤的事实，来判定个体工商户是否应当承担责任以及承担何种责任。
- 法律适用上，主要依据《工伤保险条例》、《劳动合同法》以及相关民事法律法规来判定个体工商户的责任。
四、建议与措施
合规经营：
- 个体工商户应当严格遵守法律法规的规定，不得超出经营范围从事经营活动。这不仅可以避免行政处罚，还可以降低因违法行为造成的民事责任风险。
缴纳工伤保险：
- 个体工商户应当为用工人员缴纳工伤保险费，以分散用工风险。一旦发生工伤事故，可以依法享受工伤保险待遇，减轻经济负担。
加强安全管理：
- 个体工商户应当加强工作场所的安全管理，提供必要的安全防护措施和培训，降低用工人员受伤的风险。
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