结论：离职后签了双方工资已结清的协议，并不意味着完全丧失了通过劳动仲裁维护自身权益的权利，但能否再仲裁取决于具体情况。以下是对此问题的详细分析：
一、协议的法律效力
首先，需要明确的是，双方签订的“工资已结清”协议，在法律上通常被视为一种结算协议或和解协议。这类协议一旦签订，即对双方产生法律约束力，意味着双方就工资问题已达成一致，且无争议。然而，这种约束力并非绝对，其效力可能受到多种因素的影响。
二、可能再仲裁的情形
协议存在欺诈、胁迫或显失公平：
- 如果在签订协议时，一方存在欺诈、胁迫行为，或者协议内容显失公平（例如，工资数额明显低于应得数额），那么受损害方有权请求法院或仲裁机构撤销该协议。撤销后，双方就工资问题的争议将恢复至未签订协议前的状态，此时可以再通过劳动仲裁来维护自身权益。
协议未涵盖所有争议事项：
- 如果协议仅就工资问题进行了结算，而未涉及其他与劳动关系相关的争议事项（如加班费、经济补偿金、社会保险等），那么对于这些未涵盖的事项，劳动者仍然有权通过劳动仲裁来主张权利。
协议签订后发现新证据或新事实：
- 如果在协议签订后，劳动者发现了新的证据或事实，能够证明原协议存在错误或遗漏，那么劳动者也可以考虑通过劳动仲裁来修正或补充原协议的内容。
三、再仲裁的注意事项
证据收集：
- 如果劳动者打算再仲裁，必须充分收集证据，以证明原协议存在欺诈、胁迫、显失公平或未涵盖所有争议事项等情况。证据可能包括工资条、银行转账记录、加班记录、同事证言等。
时效限制：
- 劳动者需要注意劳动仲裁的时效限制。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应在时效期间内及时提出仲裁申请。
法律程序：
- 劳动者在再仲裁前，应了解并遵循劳动仲裁的法律程序。这包括向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书、参加仲裁庭的审理等。
四、建议
- 在签订协议前仔细阅读并理解协议内容：确保协议内容真实、准确、完整地反映了双方的意愿和约定。
- 在签订协议前咨询专业律师：律师可以提供法律意见和帮助，确保协议内容合法、有效，并保护劳动者的合法权益。
- 在协议签订后保留好相关证据：以备不时之需，如再仲裁或诉讼等。
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