签了离职协议后，是否还能申请仲裁，取决于协议的具体内容及双方的履行情况。以下是对此问题的详细分析：
一、可以申请仲裁的情况
协议存在瑕疵：
- 重大误解：若劳动者对离职协议中的关键条款（如赔偿金额、项目）存在误解，导致签订并非真实意思表示，例如用人单位隐瞒了重要信息如工伤赔偿，诱使劳动者签订显失公平的离职协议，劳动者在知晓后可申请仲裁撤销协议并重新主张权益。
- 显失公平：若协议内容严重偏向用人单位，权利义务极不对等，损害了劳动者的合法权益，如约定的补偿金额明显低于法定标准，仲裁机构可能受理并审查。
- 欺诈、胁迫或乘人之危：若用人单位以不正当手段迫使劳动者签订或变更协议，劳动者有权申请仲裁撤销协议并要求合理赔偿。
单位违反协议：
- 若用人单位在签订协议后未按照约定履行其义务，如未支付约定的经济补偿金、未补缴社保等，劳动者可以依据协议内容提出劳动仲裁申请，要求单位承担相应的责任。
协议未涵盖全部权益或赔偿显失公平：
- 离职协议可能未全面处理劳动者的所有权益。若劳动者在离职时不知自己还有未休年休假工资、加班费等未保障权益，即使签订了离职协议，仍可就这些未涉及权益申请劳动仲裁。
二、较难得到仲裁支持的情况
- 协议合法有效且已履行：若离职协议是双方真实意思表示，内容不违反法律法规的强制性规定，且双方均已按协议履行完毕，仲裁机构一般会认定协议有效，驳回劳动者的仲裁请求。例如，双方明确约定经济补偿后无其他劳动争议，且用人单位已支付补偿，劳动者再以此申请仲裁，仲裁机构可能会驳回请求。
- 协议明确无纠纷：当协议中明确表明双方无任何形式的劳动纠纷，且劳动者已明确表示放弃其他相关权益时，即便提出劳动仲裁，也难以获得有利结果。因为这种情况下，离职协议被视为双方对劳动争议已达成一致处理意见。
三、签署离职协议的注意事项
为确保协议的合法性和有效性，以及避免后续的纠纷，劳动者在签署离职赔偿协议时应注意以下几点：
- 赔偿项目明确：协议中应详细列明赔偿的具体项目，如一次性伤残赔偿补助金、劳动年限补偿金、医疗费等，确保无遗漏。
- 表达意思清楚：区分“赔偿”与“补偿”的含义，确保协议中使用的词汇准确反映双方的真实意图。
- 权利义务终结：协议末尾应加上权利义务终结的条款，如“协议双方履行以后，纠纷了结”、“双方无涉”等，以确保纠纷的一次性解决。
四、劳动仲裁流程简介
若劳动者决定申请劳动仲裁，需遵循以下步骤：
- 提交申请：在争议发生后一年内，向仲裁委员会递交仲裁申诉书。
- 受理决定：仲裁委员会在收到申诉书后五日内作出是否受理的决定。
- 开庭通知：仲裁庭开庭五日前书面通知双方当事人。
- 开庭审理：包括明确请求、答辩、调查事实、举证质证、辩论、陈述等环节。
- 裁决或调解：若调解不成，仲裁庭将进行裁决，作出最终的处理决定。
总结与建议：签订离职协议时，劳动者应仔细审查协议条款，确保自身权益得到充分保障。如遇劳动纠纷，建议及时向我咨询，以便更好地了解自己的权利和义务，并采取合适的法律措施维护自身权益。