结论：离职一年后申请伤残鉴定，是否超过工伤待遇时效需分情况判断，关键在于是否在法定时效内提出工伤认定申请。以下是具体分析：

1. 工伤认定申请的时效限制

根据《工伤保险条例》第十七条，职工发生事故伤害或被诊断为职业病后，用人单位应在30日内提出工伤认定申请；若用人单位未申请，职工或其近亲属、工会组织可在1年内直接申请。

• 若未在1年内申请工伤认定：即使后续鉴定出伤残等级，也可能因超过时效而无法享受工伤待遇（如一次性伤残补助金、医疗费等）。
  
• 若在1年内申请了工伤认定：即使离职后一年才做伤残鉴定，只要工伤认定已生效，仍可主张工伤待遇。伤残鉴定结果仅影响赔偿金额，不影响时效。

2. 离职对时效的影响

离职本身不会直接导致工伤待遇时效过期，但需注意：

• 劳动关系终止后的补偿：根据《工伤保险条例》第三十七条，五级至十级伤残职工离职时，可主张一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金。这两项待遇的申请时效通常与工伤认定时效挂钩（即1年内）。
  
• 例外情形：若因用人单位原因（如隐瞒工伤事实）导致未及时申请认定，职工可通过劳动仲裁或诉讼主张权利，但需提供证据证明时效中断或延长。

3. 实务建议

• 立即核查工伤认定时间：确认是否在事故发生后1年内提交了工伤认定申请。若未申请，需尽快联系当地社保部门或通过法律途径补救。
  
• 伤残鉴定与待遇主张分离：即使鉴定时间较晚，只要工伤认定有效，仍可要求用人单位或工伤保险基金支付待遇。
  
• 保留证据：包括劳动关系证明、医疗记录、事故报告等，以备后续维权。

如有进一步疑问（如具体地区政策、证据收集等），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况详细解答。