私自组装食品属于未经许可从事食品生产经营活动的行为，根据情节轻重，可能面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等法律后果。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条的规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。私自组装食品，即未经许可从事食品生产经营活动，将面临严厉的行政处罚。
   • 处罚措施包括但不限于：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 若情节严重，如多次违法、造成严重后果等，还可能面临吊销许可证等更严厉的处罚。

2. 刑事处罚：

   • 如果私自组装食品的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等，将依法追究刑事责任。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 民事赔偿：

   • 如果私自组装的食品导致消费者人身损害或财产损失，消费者有权要求赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者可以向生产者或销售者要求赔偿损失，包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。

建议：为了自身和他人的健康安全，请务必遵守相关法律法规，不要私自组装食品。如果您有关于食品生产经营方面的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业、详细的解答。