电工将电房拆下来多余的电缆一点一点带出去卖掉，不一定构成职务侵占罪。这主要取决于电工的行为是否满足职务侵占罪的构成要件。以下是对此问题的详细分析：

一. 职务侵占罪的构成要件

根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。要构成职务侵占罪，必须同时满足以下三个条件：

1. 必须是利用自己职务上的便利：例如利用自己主管、分管、经手、决定或者处理以及经办一定事项的权利，又或者依靠、凭借自己的权力去指挥，影响下属或利用其他人员的与职务、岗位有关的权限等多种利用本人职务上便利的行为。

2. 必须有侵占的行为：只要是本质上出于非法占有的目的，利用了自身职务之便作出非法占有单位财物的想法，且达到数额较大的标准，则构成职务侵占罪。根据相关法律规定，职务侵占6万元以上100万元以下为数额较大，100万元以上为数额巨大。

3. 必须达到数额较大的程度：如果仅仅是非法侵占公司、企业或者单位财物的行为，但是没有达到数额较大的标准，则不构成职务侵占罪。

二. 电工行为的具体分析

1. 电工是否利用了职务上的便利：

   • 职务侵占罪中的“利用职务上的便利”，关键在于电工对所非法占有的单位财物有无实质意义上的占有、控制与支配的职责与权利。如果电工的岗位职责包含了对劳务中所经手、保管的财物具有监管、控制、处分的权限，且非法占有财物时不存在其他障碍，那么可以认为是利用了职务上的便利。
   • 如果电工只是利用工作上的便利，比如熟悉工作环境、了解电缆存放位置等，但并没有对电缆的占有、控制或处分权，那么其行为可能不构成职务侵占罪。

2. 电工的行为是否构成侵占：

   • 侵占行为要求电工将本单位财物非法占为己有，且达到数额较大的标准。如果电工只是将多余的电缆带出去卖掉，且所得数额较小，可能不构成职务侵占罪。

3. 电缆的性质和电工的职责：

   • 还需要考虑电缆的性质和电工的职责。如果电缆是单位明确指定由电工保管或处理的财物，且电工有明确的职责去管理和处置这些电缆，那么电工的行为可能构成职务侵占罪。
   • 如果电缆并非电工保管或处理的财物，或者电工只是临时接触到这些电缆，并没有管理和处置的职责，那么其行为可能不构成职务侵占罪。

三. 结论与建议

综上所述，电工将电房拆下来多余的电缆一点一点带出去卖掉的行为是否构成职务侵占罪，需要根据具体情况来判断。如果电工利用了职务上的便利，将本单位财物非法占为己有且数额较大，那么其行为可能构成职务侵占罪。反之，如果电工只是利用工作上的便利进行非法占有，且数额较小或者电缆并非其保管或处理的财物，那么其行为可能不构成职务侵占罪。

我建议相关单位应加强对财物的管理和监督，明确员工的职责和权限，以避免类似情况的发生。同时，如果电工的行为确实构成了职务侵占罪，单位应及时向公安机关报案并追究其刑事责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。