关于土特产店卖了一瓶人参酒是否违法的问题，不能一概而论，需要分情况讨论：
若人参酒符合相关法律法规要求：
- 土特产店销售的人参酒如果符合国家关于食品、药品（如果人参酒被归类为药品）的相关法律法规要求，比如已经取得了相应的生产许可、销售许可，且产品标签、说明书等符合规定，那么销售行为就是合法的。这种情况下，土特产店卖一瓶人参酒并不违法。
若人参酒存在违法情形：
- 无证生产或销售：如果土特产店销售的人参酒未经相关部门批准生产或销售，即没有取得相应的生产许可证或销售许可证，那么这种销售行为就是违法的。
- 产品标签、说明书不符合规定：人参酒作为食品或药品，其标签、说明书等必须符合国家相关规定。如果标签、说明书上存在虚假宣传、误导消费者等内容，或者缺少必要的警示信息，那么销售这种产品也是违法的。
- 人参酒本身存在质量问题：如果人参酒存在质量问题，比如含有有害物质、过期变质等，那么销售这种产品同样违法。
- 涉及野生保护植物：如果人参酒中的人参来源于野生保护植物，且未经过合法采集和销售程序，那么销售这种人参酒也可能构成违法。
法律建议：
- 作为土特产店经营者，在销售人参酒等特色产品时，务必确保产品符合相关法律法规要求，取得必要的生产许可和销售许可。
- 仔细审查产品标签、说明书等，确保内容真实、准确，不含有虚假宣传或误导消费者的信息。
- 定期检查产品质量，确保销售的产品安全、有效。
- 如果人参来源于野生保护植物，务必了解并遵守相关法律法规，确保合法采集和销售。
可能的法律后果：
- 如果土特产店销售的人参酒存在违法情形，可能会面临行政处罚，比如罚款、没收违法所得等。
- 如果因销售违法产品导致消费者健康受损，还可能面临民事赔偿甚至刑事责任。
因此，土特产店在销售人参酒时，务必谨慎对待，确保合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。