针对您提出的“环评工程师从企业离职后是否影响项目批复”的问题，这主要取决于项目所处的具体阶段以及相关法规的要求。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，环评工程师在项目环境影响评价过程中扮演着至关重要的角色。他们负责编制环境影响报告书（表），这是项目获得批复的重要依据之一。然而，当环评工程师从企业离职时，是否会影响项目的批复，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来判断。
一、项目阶段的影响
项目前期阶段：如果环评工程师在项目前期，即环境影响报告书（表）编制完成并提交审查之前离职，那么企业可能需要重新安排其他合格的环评工程师来接手工作，以确保报告的完整性和准确性。这种情况下，离职确实可能对项目的进度产生一定影响，但并不直接决定项目是否能够获得批复。
项目审查与批复阶段：如果环评工程师在项目已经通过专家技术审查会，但尚未获得最终批复时离职，情况则相对复杂。根据《建设项目环境影响报告书(表)编制监督管理办法》的相关要求，以及具有审批权限的各级生态环境保护部门的具体规定，企业可能需要考虑是否变更编制人员，并重新导出编制人员情况表进行报批。这主要是因为，批复过程中可能会涉及到对编制人员资质和信用的核查。
二、法规与政策的要求
编制人员资质：环评工程师必须具备相应的资质和经验，才能编制符合要求的环境影响报告书（表）。如果离职的环评工程师是项目的主要编制人员，且其资质和经验对项目的批复有重要影响，那么企业可能需要重新安排具备相应资质的人员来接手工作。
信用管理：近年来，生态环境部门加强了对环评单位和环评工程师的信用管理。如果离职的环评工程师在信用平台上存在不良记录，或者其离职导致项目编制人员情况发生变化，可能会影响到项目的信用评价和批复进程。
三、建议与处理方案
及时沟通：企业应与生态环境部门保持密切沟通，了解项目批复的具体要求和流程，以及离职环评工程师对项目批复可能产生的影响。
合理安排人员：根据项目阶段和法规要求，企业应合理安排其他合格的环评工程师来接手工作，确保项目的顺利进行。
重新导出编制人员情况表：如果需要变更编制人员，企业应及时重新导出编制人员情况表，并按照规定进行报批。
综上所述，环评工程师从企业离职后是否影响项目批复，取决于项目所处的具体阶段、相关法规的要求以及企业的应对措施。企业应密切关注项目进展和法规变化，及时采取措施确保项目的顺利进行。