退休人员工作中致残，企业是否应承担责任，需根据具体情况来判断，但通常情况下，企业是需要承担一定责任的。以下从不同角度进行分析：
一、退休人员与企业的法律关系
退休人员已经享受养老保险待遇或领取退休金，其与企业之间的关系通常不再被认定为劳动关系，而是可能构成劳务关系。在劳务关系中，提供劳务的一方（退休人员）因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
二、企业承担责任的情况
企业存在过错：
- 如果退休人员在工作过程中因企业的设施不安全、管理不善、未提供必要的劳动保护措施等过错导致致残，企业应当承担相应的赔偿责任。
- 例如，企业未提供安全的工作环境，导致退休人员在工作过程中摔倒受伤，企业应当承担医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。
企业无过错但需承担公平责任：
- 在某些情况下，即使企业没有过错，但根据公平原则，也可能需要承担一定的补偿责任。这通常发生在退休人员因工作原因受到损害，且损害后果较为严重的情况下。
- 例如，退休人员在工作过程中因突发疾病导致致残，虽然企业没有过错，但考虑到退休人员为企业提供了一定的劳务，企业可能需要根据实际情况给予一定的经济补偿。
三、企业不承担责任的情况
- 如果退休人员在工作过程中因自身原因（如故意或重大过失）导致致残，且企业没有过错，那么企业通常不需要承担赔偿责任。
- 例如，退休人员在工作过程中违反操作规程，导致自己受伤，且企业已经提供了必要的安全培训和劳动保护措施，那么企业不需要承担赔偿责任。
四、法律建议
收集证据：
- 退休人员在工作中致残后，应尽快收集相关证据，如医疗记录、工作记录、现场照片等，以证明自己的损害后果和企业的过错情况。
协商解决：
- 在收集到足够证据后，退休人员可以与企业进行协商，寻求合理的赔偿或补偿方案。
法律途径：
- 如果协商无果，退休人员可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动争议调解委员会申请调解，或者向人民法院提起诉讼。
总结来说，退休人员工作中致残，企业是否应承担责任需根据具体情况判断。如果企业存在过错或根据公平原则需要承担责任，那么企业应当给予相应的赔偿或补偿。如果退休人员自身存在过错且企业无过错，则企业通常不需要承担赔偿责任。在处理此类纠纷时，建议退休人员及时收集证据并寻求法律帮助。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。