学校食堂在法定节假日安排员工加班却不支付加班费，这种做法是不合法的。以下从几个方面为你详细分析：

一、法定节假日加班费的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

• （一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
• （二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
• （三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

这里的“法定休假日”，根据《全国年节及纪念日放假办法》第二条的规定，包括元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等。在这些节假日，如果用人单位安排劳动者工作，就必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，即通常所说的“三倍工资”。

二、法定节假日三倍工资的计算方式

法定节假日的三倍工资是按照劳动者的基本工资来计算的。具体来说：

• 首先，确定劳动者的基本工资，这通常会在劳动合同中明确。
• 然后，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，一个月平均工作天数为21.75天，每天的工作时间不超过8小时。因此，劳动者的日工资可以通过将月工资除以21.75天来计算，小时工资则可以通过将日工资再除以8小时来计算。
• 最后，如果在法定节假日工作，劳动者应获得的加班费就等于其小时工资乘以300%，再乘以实际工作的小时数。也就是说，如果劳动者在法定节假日工作了8小时，那么他应获得的加班费就等于其日工资的3倍。

需要注意的是，这个计算方式是基于劳动者的基本工资，如果劳动合同中有其他约定，如绩效奖金、津贴等，这些通常不会计入加班费的计算基数。另外，法定节假日的加班费是必须支付的，用人单位不能以调休等方式替代。

三、学校食堂未支付法定节假日加班费的法律后果

如果学校食堂在法定节假日安排员工加班却不支付加班费，那么这种行为就违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定。劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付应得的加班费。如果用人单位拒不支付，劳动者还可以通过劳动争议仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

四、建议与提醒

• 保留证据：如果你在学校食堂工作，且在法定节假日被安排加班却未获得加班费，请务必保留好相关证据，如加班记录、工资条等。
• 及时维权：一旦发现用人单位存在违法行为，应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
• 加强沟通：在维权过程中，建议与用人单位进行积极沟通，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑采取法律手段。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。