结论前置：跟着包工头建大棚受伤是否算工伤，需根据您与用工单位之间的法律关系及具体受伤情况综合判断。若存在劳动关系且符合工伤认定条件，则可认定为工伤；若不存在劳动关系，则通常不被认定为工伤，但可能通过其他法律途径寻求赔偿。
一、存在劳动关系且符合工伤认定条件的情况
劳动关系确认：
- 如果您与建筑企业（或包工头挂靠的公司）之间存在正式的劳动关系，例如签订了劳动合同，且公司为您缴纳了工伤保险，那么您在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害，应被认定为工伤。
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。例如，您在搭建大棚过程中，因施工现场的安全防护设施不完善而受伤，即可按照工伤程序处理。
工伤认定程序：
- 若您认为受伤符合工伤认定条件，应由企业或您本人及其近亲属、工会组织在规定期限内，向劳动保障行政部门提出工伤认定申请，并提交相关材料，包括劳动合同、医疗诊断证明等。劳动保障行政部门将依法进行调查核实，并作出工伤认定决定。
二、不存在劳动关系的情况
以个人名义承包工程：
- 很多包工头并未与建筑企业建立劳动关系，而是以个人名义承接工程，双方形成的是承包合同关系。在此情况下，您在工地受伤不能认定为工伤，但可根据双方的过错，依据民事侵权的相关规定要求建筑公司承担相应赔偿责任。
违法转包、分包情形：
- 当具备用工主体资格的承包单位违法将工程转包、分包给不具备用工主体资格的组织或个人时，该组织或个人招用的劳动者因工伤亡的，由承包单位承担工伤保险责任。但此规定一般不适用于包工头本人，因此您在此情形下通常也不能被认定为工伤。不过，如果发包方提供的工作条件存在安全隐患导致您受伤，发包方可能需承担过错赔偿责任。
三、责任承担与赔偿
- 在建筑工程领域，若您受伤且不存在劳动关系，您与发包方或用工单位之间可能基于承包合同产生民事法律关系。若发包方提供的工作条件存在安全隐患导致您受伤，您有权要求发包方承担过错赔偿责任，但这并非工伤赔偿责任。
四、建议与行动
明确法律关系：
- 首先，您应明确自己与用工单位之间的法律关系，这是判断能否认定为工伤的关键。您可以查看是否签订了劳动合同，以及公司是否为您缴纳了工伤保险。
申请工伤认定：
- 若存在劳动关系且符合工伤认定条件，您应积极申请工伤认定，以便获得相应的工伤赔偿。您可以向企业或劳动保障行政部门提出申请，并提交相关材料。
寻求其他法律途径：
- 若不存在劳动关系，您应考虑通过民事侵权诉讼或其他法律途径来维护自己的合法权益。您可以咨询专业律师，了解具体的诉讼程序和赔偿标准。
无论结果如何，您都应了解自己的法律权益和可能的赔偿途径，以便在受伤后能够及时有效地维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。