结论：加油站员工值班看手机被罚款3000元是否合理，需结合具体处罚依据、程序合法性及员工行为性质综合判断，不能直接认定合理或不合理。以下从法律角度展开分析：

1. 处罚依据的合法性

• 企业规章制度：若加油站依据内部规章制度对员工进行处罚，需满足两个条件：
  
  • 规章制度内容合法（如未违反《劳动合同法》中“不得克扣工资”等强制性规定）；
    
  • 规章制度已通过民主程序制定（如经职工代表大会讨论）并公示告知员工。
    若未满足上述条件，处罚可能因依据不足而被认定为违法。
• 行政处罚依据：若罚款系由应急管理、市场监管等行政部门作出，需依据《安全生产法》《行政处罚法》等法律明确规定的处罚条款。例如：
  
  • 《安全生产法》第106条：生产经营单位的主要负责人在本单位发生生产安全事故时逃匿的，可处上一年年收入60%-100%的罚款；
    
  • 但法律未直接规定“值班看手机”的罚款标准，若行政部门直接罚款3000元，可能缺乏具体法律依据。

2. 处罚程序的合法性

• 企业处罚程序：企业罚款需遵循“事实清楚、证据充分、程序正当”原则，包括：
  
  • 告知员工违规事实及处罚依据；
    
  • 允许员工陈述、申辩；
    
  • 处罚决定需书面记录并送达员工。
    若程序违规（如未告知依据、未听取申辩），员工可主张处罚无效。
• 行政处罚程序：行政部门罚款需严格遵循《行政处罚法》规定的立案、调查、告知、听证（如符合条件）、决定等程序。若程序违法（如未告知听证权利），处罚可能被撤销。

3. 员工行为与处罚的合理性

• 行为性质：需区分“看手机”的具体情形：
  
  • 若因看手机导致漏检、操作失误等安全隐患，可能构成“严重违反规章制度”；
    
  • 若仅为短暂查看时间或非工作相关内容，且未造成后果，处罚可能过重。
    
• 比例原则：处罚金额应与违规行为的危害程度、员工过错程度相适应。3000元罚款对普通员工而言可能较高，需结合当地经济水平、员工收入判断是否显失公平。

4. 救济途径

• 对内申诉：若认为处罚不合理，可先向企业工会或上级部门申诉，要求复核处罚依据和程序。
  
• 劳动仲裁：若企业处罚违反《劳动合同法》（如克扣工资），可申请劳动仲裁，主张返还罚款或赔偿。
  
• 行政复议/诉讼：若对行政部门处罚不服，可在60日内申请行政复议，或6个月内提起行政诉讼。

建议：若您是员工，可要求企业出示处罚依据的规章制度及程序文件；若您是企业，需确保处罚依据合法、程序合规，避免因程序瑕疵引发纠纷。如有进一步细节（如处罚主体、行为后果等），可补充说明后继续咨询。