在证券公司营业部上班，并不一定都是与总公司签合同，具体取决于公司的用工安排和劳动合同签订的主体。以下从不同角度为你详细分析：

一、与总公司签合同的情况

1. 统一管理需要：一些大型证券公司为了统一管理、规范用工，可能会要求所有员工，包括营业部员工，都与总公司签订劳动合同。这种情况下，员工的劳动关系直接归属于总公司，营业部只是总公司的一个业务部门或分支机构，负责具体业务的开展。

2. 法律关系明确：与总公司签合同有助于明确员工的法律关系，减少因用工主体不明确而引发的劳动纠纷。同时，总公司作为用人单位，承担相应的法律责任和义务，如支付工资、缴纳社会保险等。

二、与营业部签合同的情况

1. 独立法人资格：如果证券公司的营业部具有独立的法人资格，那么它就有权以自己的名义与员工签订劳动合同。这种情况下，员工的劳动关系归属于营业部，营业部作为用人单位承担相应的法律责任和义务。

2. 灵活用工安排：为了适应市场变化和业务需求，一些证券公司可能会采取灵活的用工安排，允许营业部根据自身情况招聘员工并签订劳动合同。这种安排有助于营业部更好地管理员工、开展业务，并提高工作效率。

三、法律建议与注意事项

1. 确认用工主体：在签订劳动合同时，务必确认用工主体是总公司还是营业部。这关系到你的劳动关系归属、工资支付、社会保险缴纳等重要事项。如果对用工主体有疑问，可以向公司人力资源部门或相关负责人咨询确认。

2. 审查合同条款：无论与总公司还是营业部签合同，都要仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规、合理。特别是要注意合同中的工资、工作时间、休息休假、社会保险等条款，确保自己的权益得到充分保障。

3. 保留相关证据：在签订和履行劳动合同过程中，要保留好相关证据，如劳动合同、工资单、工作证等。这些证据在发生劳动纠纷时将起到重要作用，有助于你维护自己的合法权益。

如果你在证券公司营业部上班，对于劳动合同的签订主体有疑问或遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。