结论：公司拒绝支付离职员工加班费的行为，若员工确实存在加班事实且符合法律规定，则公司行为侵犯了劳动者权益。结合新闻背景，工程师小韦在离职后要求公司支付加班费，法院最终判决公司支付其加班费5000元，这体现了法律对劳动者加班权益的保护。

一、法律定性及涉及条文

从法律角度来看，公司拒绝支付加班费的行为可能违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定。根据该法第四十四条，用人单位在安排劳动者延长工作时间、休息日安排工作又不能安排补休、法定休假日安排工作时，应分别支付不低于工资的150%、200%、300%的工资报酬。这一规定并未限定工作的地点和形式，只要构成了加班，用人单位就应依法支付加班费。

二、加班事实的认定

在新闻背景中，小韦通过微信在休息日和法定节假日付出了实质性的劳动，如参加会议、汇报详细进度、拍摄工地现场照片等。这些行为符合加班的实质性劳动要求，即是否提供了“实质性劳动”，可以从以下几点理解：

1. 工作强制性：公司是否有明确的工作安排，要求必须在指定时间内完成，让人无法拒绝。在新闻中，小韦在节假日也常被要求汇报工作，体现了工作的强制性。
2. 占用休息时间：处理这项工作是否明显占用了休息时间，让人无法自由安排休息活动。小韦在节假日通过微信工作，显然占用了其休息时间。
3. 付出脑力或体力：是否需要像在办公室一样，投入脑力或体力来完成具体的、明确的工作任务。小韦通过微信参加会议、汇报进度、拍摄照片等，均需要投入脑力和体力。

三、公司拒绝支付加班费的法律后果

若公司拒绝支付加班费，劳动者有权通过法律途径维护自己的权益。在新闻中，小韦通过诉讼成功获得了加班费，这体现了法律对劳动者权益的保护。公司若被认定存在违法行为，可能面临支付加班费、赔偿损失等法律责任。

四、对公众的启示

1. 保留证据：劳动者在加班时应尽量保留相关证据，如微信聊天记录、邮件往来、工作照片等，以便在需要时证明自己的加班事实。
2. 了解法律：劳动者应了解自己的权益和法律规定，以便在权益受到侵害时能够及时维护。
3. 及时维权：若公司拒绝支付加班费，劳动者应及时通过法律途径维权，避免超过诉讼时效。

五、类似情况的预防措施

1. 完善公司制度：公司应制定完善的加班制度，明确加班的认定标准、加班费的支付方式等，避免产生纠纷。
2. 加强沟通：公司与劳动者之间应加强沟通，明确工作安排和加班要求，避免因信息不对称而产生纠纷。
3. 依法支付加班费：公司应依法支付加班费，避免因违法行为而面临法律责任。

总结：公司拒绝支付离职员工加班费的行为，若员工确实存在加班事实且符合法律规定，则公司行为侵犯了劳动者权益。劳动者应了解自己的权益和法律规定，及时通过法律途径维权。同时，公司也应完善制度、加强沟通、依法支付加班费，以避免产生纠纷。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。