结论：在此情况下，水电工人拆业主空开的行为可能涉及侵权，业主欠水电工人费用则构成合同之债（即使无书面合同，口头约定也受法律保护），双方应通过协商、调解或诉讼等合法途径解决纠纷，避免采取过激行为。

分析：

1. 水电工人拆空开的行为性质：

   • 水电工人因业主欠费而拆空开，此行为可能构成对业主财产权的侵害。根据《民法典》的相关规定，任何单位或个人不得非法侵占、破坏他人财产。即使业主欠费，水电工人也无权擅自拆毁业主的设施。
   • 若水电工人的行为给业主造成了损失，业主有权要求水电工人承担赔偿责任。

2. 业主欠水电工人费用的性质：

   • 业主与水电工人之间虽无书面合同，但口头约定同样具有法律效力。业主欠水电工人200元费用，构成合同之债，业主有义务支付该费用。
   • 若业主拒不支付，水电工人有权通过合法途径追讨，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

3. 双方应如何解决纠纷：

   • 协商：双方应首先尝试通过协商解决纠纷。业主可以承认欠款事实并承诺支付，水电工人则可以同意在业主支付欠款后恢复空开。
   • 调解：若协商无果，双方可以寻求第三方调解，如社区调解委员会或物业管理部门等。调解员可以协助双方达成和解协议。
   • 诉讼：若调解也无果，水电工人可以向法院提起诉讼，要求业主支付欠款并赔偿因拆空开造成的损失（如有）。法院将根据事实和法律规定作出判决。

4. 法律后果：

   • 若水电工人被认定侵权，可能需要承担赔偿业主损失的责任。
   • 若业主被认定欠费不还，法院可能判决业主支付欠款及可能的滞纳金或利息。

建议：

• 水电工人应避免采取过激行为，如擅自拆毁业主设施，以免承担法律责任。
• 业主应履行支付欠款的义务，避免因欠费而引发不必要的法律纠纷。
• 双方应保持冷静和理性，通过合法途径解决纠纷，以维护自身权益和和谐的社会关系。

进一步思考：

• 在日常生活中，双方应尽可能签订书面合同以明确权利义务，避免口头约定带来的不确定性。
• 若发生纠纷，双方应及时咨询专业律师以了解自身权益和义务，并寻求合法途径解决纠纷。