结论是：在工地干活小老板跑了，是否可以找大老板要视具体情况而定，但一般情况下，如果大老板与小老板之间存在明确的雇佣或承包关系，且大老板对小老板的用工行为负有管理责任，那么劳动者有可能向大老板主张权利。以下是从不同角度进行的分析：
一、劳动关系角度
如果小老板是以个人名义雇佣劳动者，且与大老板之间不存在明确的承包或分包关系：
- 在这种情况下，劳动者与小老板之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。如果小老板跑了，劳动者通常只能直接向小老板主张权利，如要求支付工资等。由于大老板并非劳务关系的当事人，因此劳动者一般不能直接向大老板主张权利。
如果小老板是以大老板的名义或代表大老板雇佣劳动者，且大老板对小老板的用工行为负有管理责任：
- 在这种情况下，劳动者与大老板之间可能形成事实上的劳动关系。即使小老板跑了，劳动者仍然有权向大老板主张权利，如要求支付工资、享受工伤保险待遇等。因为大老板作为用工主体，对劳动者的用工行为负有法律责任。
二、承包或分包关系角度
如果大老板将工程承包或分包给小老板，且小老板具备相应的用工主体资格：
- 在这种情况下，小老板作为独立的用工主体，对劳动者负有直接的用工责任。如果小老板跑了，劳动者通常需要先通过法律途径（如申请劳动仲裁、提起诉讼等）向小老板主张权利。然而，如果大老板在承包或分包过程中存在过错（如未审查小老板的用工主体资格、未按时支付工程款等），导致劳动者权益受损，那么大老板也可能需要承担相应的法律责任。
如果大老板将工程承包或分包给不具备用工主体资格的小老板：
- 根据相关法律法规，大老板将工程承包或分包给不具备用工主体资格的组织或个人，应当对该组织或个人招用的劳动者承担用工主体责任。因此，在这种情况下，即使小老板跑了，劳动者也有权直接向大老板主张权利，如要求支付工资、享受工伤保险待遇等。
三、法律建议
- 收集证据：无论哪种情况，劳动者都应当尽可能收集与用工相关的证据，如劳动合同、工资单、考勤记录、工作证等，以便在主张权利时提供有力支持。
- 及时维权：如果发现小老板跑了，劳动者应当及时向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 咨询专业律师：由于劳动纠纷涉及的法律问题较为复杂，劳动者在维权过程中可以咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和帮助。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此劳动者在维权时应当根据自己的实际情况选择合适的维权途径和策略。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。