在吊车施工工人刮到责任的问题上，责任的归属需根据具体情况来判断，不能一概而论地说是老板的还是吊车司机的责任。以下是从不同角度进行的分析：
雇主责任角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于雇主责任的规定，如果吊车司机是在执行工作任务过程中造成他人损害，那么通常情况下，雇主（即老板）需要承担相应的赔偿责任。这是因为雇主对雇员的工作行为负有一定的监督和管理责任。
- 但需要注意的是，如果雇主能够证明损害的发生是由于吊车司机的故意或重大过失造成的，且雇主已经尽到了合理的监督和管理义务，那么雇主在承担赔偿责任后，有权向吊车司机追偿。
吊车司机责任角度：
- 如果吊车司机在施工过程中存在故意或重大过失行为，如违规操作、疏忽大意等，导致刮到他人或物品，那么吊车司机应当承担相应的责任。
- 特别是在，如果吊车司机是独立承包人或个体工商户，与老板之间不存在雇佣关系，而是合同关系或其他关系，那么吊车司机可能需要直接承担因其行为造成的损害赔偿责任。
具体情境分析：
- 如果吊车司机是老板的雇员：在执行工作任务过程中造成损害，老板通常需先承担责任，之后可根据情况向司机追偿。
- 如果吊车司机是独立承包人：与老板签订的是承包合同，那么司机需自行承担因其行为造成的损害责任，除非合同中有特别约定。
- 如果存在第三方因素：如刮到是由于第三方（如其他施工车辆、行人等）的过错导致的，那么责任可能由第三方承担。
建议：
- 在发生此类事故后，应首先保护现场，及时报警并通知保险公司。
- 收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续处理。
- 尽快咨询专业律师，根据具体情况分析责任归属，并制定相应的应对策略。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，责任的归属需要根据事实证据和法律规定来综合判断。因此，在处理此类事故时，务必保持冷静，及时寻求法律帮助，以确保自身权益得到妥善保护。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。