包工头拿到钱不给工人，是违法的行为，包工头可能会面临民事、行政乃至刑事上的法律后果。以下从不同法律角度为您详细分析：

一、民事法律责任

1. 违约行为：工人与包工头之间通常存在劳务合同关系，无论是明确的书面合同还是事实上的劳动关系，包工头都有义务按照约定及时、足额支付工人工资。若包工头在收到款项后未履行此义务，即构成违约。工人可依据合同要求包工头承担违约责任，包括支付拖欠的工资及可能约定的违约金等。

2. 侵权行为：工人付出劳动后，获得相应报酬是其合法权益。包工头截留或拖欠工资，侵犯了工人的劳动报酬权。工人可通过民事诉讼要求包工头支付工资，并可主张因拖欠工资所造成的损失赔偿，如利息损失等。

二、行政法律责任

根据《劳动保障监察条例》等相关法规，包工头恶意拖欠工人工资的行为将受到劳动行政部门的监管。劳动行政部门有权责令其限期支付工资；逾期不支付的，还可责令用人单位按应付金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金。

三、刑事法律责任

若包工头的拖欠行为符合特定条件，还可能触犯《刑法》，构成拒不支付劳动报酬罪。根据《刑法》第二百七十六条之一的规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑罚；若造成严重后果，则可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金的刑罚。

四、工人维权途径

1. 协商：工人首先可与包工头进行协商，要求支付拖欠的工资。这是解决纠纷最为直接和简便的方式。

2. 投诉：若协商无果，工人可向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将对包工头进行调查和处理，以保障工人的合法权益。

3. 法律途径：

   • 劳动仲裁：工人可选择向劳动仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁程序解决工资纠纷。
   • 诉讼：若仲裁结果不满意或包工头不履行仲裁裁决，工人还可向法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的权益。

建议：作为工人，在遇到包工头拖欠工资的情况时，应首先保留好相关证据，如工作记录、工资条、与包工头的沟通记录等。然后，可以尝试与包工头进行协商，看是否能够解决问题。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的权益。

举例：曾有包工头在拿到工程款后，长期拖欠工人工资。工人多次催要无果后，向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门介入调查后，责令包工头限期支付工资。然而，包工头仍拒不支付。最终，该包工头因涉嫌拒不支付劳动报酬罪被公安机关立案侦查，并受到了法律的制裁。

总之，包工头拿到钱不给工人是违法的行为，不仅违反了民法、劳动法等相关法律法规，还可能面临严重的法律后果。工人应了解自己的合法权益，并通过合法途径积极维权。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。