针对您提出的“制造厂资格声明最后签字不签是否可行”的问题，这通常涉及到文件签署的规范性和法律效力。虽然您提供的参考信息主要聚焦于计量器具新产品管理办法和最终用户及最终用途说明，并未直接涉及资格声明的签字问题，但我们可以从一般性的法律和行政流程角度来解答。
制造厂资格声明最后签字的重要性：
法律效力：签字是确认文件内容真实、准确、完整，并愿意承担相应法律责任的重要方式。在制造厂资格声明中，签字意味着制造厂对声明内容的认可，并愿意接受相关监管和审查。
流程规范：在行政和法律流程中，签字是文件生效的必要步骤。未签字的文件可能被视为未完成或无效，从而影响后续的审批、备案或监管流程。
责任追溯：签字为后续的责任追溯提供了依据。如果制造厂在声明中提供了不实信息或隐瞒了重要事实，签字可以作为追究其法律责任的证据。
针对您问题的具体解答：
不可行性：制造厂资格声明最后不签字是不可行的。因为签字是确认声明内容并承担法律责任的关键步骤，缺少签字可能导致声明无效或无法被相关机构接受。
建议做法：制造厂应确保在资格声明上签字，并确保签字人的身份和权限符合相关规定。如果声明需要多人签字或盖章，应按照要求完成所有必要的签字和盖章步骤。
后续影响：如果制造厂未在资格声明上签字，可能会面临无法获得相关资质、无法参与招投标、无法接受监管审查等不利后果。因此，制造厂应高度重视签字环节，确保声明的有效性和合规性。
综上所述，制造厂资格声明最后签字是必要的且不可省略的步骤。制造厂应严格按照相关规定和要求完成签字流程，以确保声明的有效性和合规性。如果您在签字过程中遇到任何问题或疑问，建议咨询相关法律或行政机构以获取专业指导。