核心结论：若新店开业帮忙几天后老板不发工资，你可以通过协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

具体分析：

1. 确认劳动关系与工资约定：

   • 首先，你需要确认自己与老板之间是否存在事实上的劳动关系。即使没有签订书面劳动合同，只要存在实际用工关系，就视为建立了劳动关系。
   • 同时，回顾或收集关于工资约定的证据，如口头约定、微信聊天记录、短信等，以证明双方对工资有明确的约定。

2. 与老板协商：

   • 尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付应得的工资。
   • 协商时，可以提供相关证据来支持你的主张，如工作记录、考勤记录等。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 投诉时，需要提交相关证据材料，如身份证明、劳动关系证明、工资约定证据等。
   • 劳动监察部门会依法进行调查，并责令老板支付工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板拒绝执行劳动监察部门的决定，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据材料。
   • 仲裁委员会会依法进行裁决，如果裁决支持你的诉求，老板需要履行裁决义务。

5. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，或者老板拒绝履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼时，需要提交起诉状及相关证据材料。
   • 法院会依法进行审理，并作出判决。如果判决支持你的诉求，老板需要履行判决义务。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，如工作记录、考勤记录、工资约定证据、协商记录、投诉材料、仲裁申请书、起诉状等。
• 如果对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，我就是你可以直接咨询的专业律师哦）以获取更具体的指导和帮助。