结论：个体工商户开除员工但未结清工资的行为是违法的，员工有权要求个体工商户立即结清工资，并可通过法律途径维护自己的合法权益。

法律背景与依据

根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（包括个体工商户）在与劳动者解除或终止劳动合同时，应当一次性付清劳动者的工资。这是用人单位的法定义务，也是保障劳动者合法权益的重要体现。

具体分析与建议

1. 个体工商户的义务：

   • 个体工商户作为用人单位，在开除员工时，必须按照法律规定结清员工的工资。这包括员工在解除劳动合同前应得的全部工资、奖金、津贴等劳动报酬。

2. 员工的权利：

   • 员工有权要求个体工商户立即结清工资。如果个体工商户拒绝支付或拖延支付，员工可以通过法律途径来维护自己的权益。

3. 法律途径：

   • 协商：首先，员工可以尝试与个体工商户进行协商，要求其结清工资。如果协商成功，可以签订书面协议，明确支付时间和金额。
   • 投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其限期支付工资。
   • 仲裁或诉讼：如果投诉后问题仍未得到解决，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己的权益受到侵害。

4. 可能的法律后果：

   • 如果个体工商户被认定存在违法行为，如未按时支付工资，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。同时，个体工商户还需要承担支付拖欠工资、经济补偿金等法律责任。

实际操作建议

• 保留证据：员工在离职前应尽可能保留与工资相关的证据，如工资条、银行转账记录、考勤记录等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
• 及时行动：一旦发现个体工商户未结清工资，员工应尽快采取行动，避免超过法律规定的诉讼时效。
• 寻求专业帮助：如果员工在处理此类问题时感到困惑或无助，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助员工更好地维护自己的权益。

总结：个体工商户开除员工但未结清工资的行为是违法的。员工有权要求个体工商户立即结清工资，并可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在处理此类问题时，员工应保留相关证据、及时行动，并考虑寻求专业律师的帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。