售卖包装食品需要承担的责任主要包括民事责任、行政责任，在特定情况下还可能涉及刑事责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、民事责任
违约责任：
- 若售卖的包装食品不符合与消费者之间的约定（如食品质量、规格、保质期等），则构成违约，需承担违约责任。
- 例如，若食品包装上标注的保质期与实际不符，导致消费者食用后出现问题，消费者有权要求销售者承担违约责任，包括退换货、赔偿损失等。
侵权责任：
- 若售卖的包装食品存在质量问题，导致消费者人身或财产受到损害，则销售者需承担侵权责任。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，并有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 典型案例：在彭某某诉某电子商务有限公司网络购物合同纠纷案中，电商经营者销售未标明生产日期的预包装食品，被法院认定为“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品”，需承担惩罚性赔偿责任，即退还货款并支付货款金额十倍的赔偿金。
二、行政责任
警告、罚款：
- 若售卖的包装食品违反食品安全相关法律法规，如未标注生产日期、保质期、成分表等必要信息，或食品存在质量问题但尚未造成严重后果，食品药品监督管理部门有权对销售者进行警告、罚款等行政处罚。
- 罚款金额根据违法行为的严重程度和后果而定，可能从几千元到几十万元不等。
没收违法所得、违法生产经营的食品：
- 在严重情况下，食品药品监督管理部门有权没收销售者的违法所得以及违法生产经营的食品，并可能吊销其食品生产经营许可证。
三、刑事责任
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若售卖的包装食品严重不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，则销售者可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，需承担刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，犯此罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售伪劣产品罪：
- 若售卖的包装食品属于伪劣产品（如以次充好、以假充真等），且销售金额达到一定标准，则销售者可能构成生产、销售伪劣产品罪，需承担刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，犯此罪的，根据销售金额的不同，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额巨大的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
建议：作为食品销售者，应严格遵守食品安全相关法律法规，确保所售食品符合安全标准，并标注完整、准确的信息。若因疏忽或故意违反规定而承担责任，将面临严重的法律后果。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。