关于摊贩售卖问题食品的责任，我们可以从以下几个角度进行全面分析：

核心结论

摊贩售卖问题食品，根据具体情况，可能承担民事责任、行政责任乃至刑事责任。

民事责任

1. 赔偿损失：如果摊贩售卖的问题食品导致消费者健康受损，消费者有权要求摊贩赔偿医疗费、误工费、营养费等实际损失。
2. 惩罚性赔偿：在符合法定条件的情况下，如摊贩明知食品存在问题而仍然销售，消费者还可以要求摊贩支付惩罚性赔偿，通常是实际损失的一定倍数。

行政责任

1. 罚款：相关监管部门有权对售卖问题食品的摊贩处以罚款，罚款数额根据违法情节的严重程度而定。
2. 没收违法所得：监管部门还可以没收摊贩因售卖问题食品而获得的违法所得。
3. 吊销许可证：对于情节严重的违法行为，监管部门可以吊销摊贩的食品经营许可证，禁止其继续从事食品经营活动。

刑事责任

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果摊贩售卖的问题食品足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，可能构成此罪，面临刑事处罚。
2. 生产、销售有毒、有害食品罪：如果摊贩在食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品，可能构成此罪，同样面临刑事处罚。

法律建议

1. 对于消费者：在购买食品时，应仔细查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保食品来源合法、安全可靠。一旦发现购买的食品存在问题，应及时向监管部门举报，并寻求法律途径维护自己的合法权益。
2. 对于摊贩：应严格遵守食品安全法律法规，确保销售的食品符合安全标准。同时，应建立健全的食品安全管理制度，加强对食品进货、储存、销售等环节的监管，防止问题食品流入市场。

综上所述，摊贩售卖问题食品可能承担多重责任，包括民事责任、行政责任和刑事责任。因此，无论是消费者还是摊贩，都应高度重视食品安全问题，确保食品的安全可靠。如有任何法律问题或疑问，欢迎随时向我咨询。