结论前置：在父子二人借钱，儿子不还的情况下，爸爸是否可以起诉儿子，需视具体情况而定。若双方形成了明确的借贷关系，且爸爸能提供充分证据，则爸爸有权起诉儿子要求还款。
详细分析如下：
借贷关系的独立性：
- 不论借款双方的身份关系如何，一旦借款合同关系成立，双方都应按照约定履行还款义务。父子在财产和民事法律行为上是相互独立的民事主体，亲情关系并不影响借款合同的法律效力。因此，如果爸爸与儿子之间确实存在借贷关系，且儿子未按约定还款，爸爸作为债权人有权通过诉讼主张债权。
证据的重要性：
- 爸爸在起诉前，必须收集足够的证据来证明儿子向自己借款的事实。这些证据可以包括但不限于借条、转账记录、聊天记录、通话录音等，它们应能清晰表明借款的合意以及款项的交付情况。只有具备充分的证据，爸爸才能在法庭上有力地支持自己的主张。如果儿子对借款事实无异议，法院一般会支持爸爸要求还款的诉求。但如果儿子否认借款，而爸爸证据不足，则可能面临败诉风险。
法律途径的合法性：
- 若儿子确实未履行还款义务，且双方无法通过友好协商解决，爸爸有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。这是维护自身合法权益的合法途径，法律将对此提供支持和保护。
特殊情况考虑：
- 如果借款行为涉嫌违法，如用于赌博等非法活动，该借贷关系可能不受法律保护。在这种情况下，即使爸爸提供了充分证据，法院也可能不会支持其还款诉求。
- 另外，如果爸爸与儿子之间的借款存在其他特殊约定或情况，如借款期限、利息计算等，这些也可能对起诉的结果产生影响。因此，在起诉前，爸爸应尽可能了解并收集这些相关信息。
法律建议：
- 在决定起诉之前，爸爸应先尝试与儿子进行友好沟通，了解儿子不还钱的具体原因，并探讨是否有其他解决方案，如延期还款、分期偿还等。毕竟，诉讼虽然能够解决问题，但也可能对亲情关系造成不可逆的损害。
- 如果沟通无果，且爸爸确信自己有充分的证据支持主张，那么可以向法院提起诉讼。在起诉时，爸爸需要明确诉讼请求、事实和理由，并确保案件属于法院管辖范围。
- 在整个过程中，爸爸应确保证据的充分性和合法性，这是胜诉的关键。如果爸爸对法律程序不熟悉或担心自己无法有效收集证据，可以寻求专业律师的帮助。
可能的法律后果：
- 如果爸爸胜诉，法院将判决儿子偿还借款。如果儿子未按判决履行还款义务，爸爸可以申请法院强制执行。
- 如果爸爸败诉，可能是因为证据不足或借款行为涉嫌违法等原因。在这种情况下，爸爸需要接受判决结果，并考虑其他解决方案。
综上所述，爸爸在儿子不还钱的情况下是否可以起诉儿子，需视具体情况而定。如果爸爸能提供充分证据证明借贷关系的存在及合法性，那么他有权通过诉讼主张债权。