若开散酒店有人喝死了，是否需要赔钱不能一概而论，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、酒店责任角度
若酒店存在过错：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果散酒店在提供酒水过程中存在过错，比如明知顾客已经过量饮酒仍继续提供，或者未对醉酒顾客进行必要的照顾和救助，导致顾客死亡，那么酒店可能需要承担相应的赔偿责任。
- 具体情形：例如，顾客已经表现出明显的醉酒状态，如言语不清、行动不稳等，但酒店仍继续为其提供酒水，且未采取任何措施防止其发生意外。在这种情况下，如果顾客因醉酒而死亡，酒店很可能需要承担赔偿责任。
若酒店无过错：
- 如果散酒店已经尽到了合理的注意义务，比如提供了安全的饮酒环境，对醉酒顾客进行了必要的照顾和提示，且顾客的死亡与酒店的提供酒水行为无直接因果关系，那么酒店可能不需要承担赔偿责任。
- 具体情形：例如，顾客在酒店内正常饮酒，未出现明显的醉酒状态，且酒店已经提供了安全的饮酒环境。之后，顾客离开酒店后因其他原因（如交通事故、疾病等）死亡，这种情况下酒店通常不需要承担赔偿责任。
二、顾客自身责任角度
- 顾客作为完全民事行为能力人，应当对自己的饮酒行为负责。如果顾客因过量饮酒而导致死亡，且酒店不存在过错，那么顾客自身可能需要承担主要责任。
- 具体情形：例如，顾客明知自己酒量有限，但仍大量饮酒，最终因酒精中毒或其他原因死亡。在这种情况下，顾客自身应当承担主要责任。
三、其他责任方角度
- 如果顾客的死亡是由第三方的过错导致的，比如酒水质量问题、他人故意伤害等，那么责任方应为该第三方，而非散酒店。
- 具体情形：例如，顾客饮用的酒水存在质量问题，导致其中毒死亡。在这种情况下，酒水的生产者或销售者可能需要承担赔偿责任。
法律建议
- 保留证据：如果发生类似事件，酒店应尽快保留相关证据，如监控录像、顾客饮酒记录、员工证言等，以便在后续处理中证明自己的清白。
- 及时报警和救助：如果发现顾客醉酒或出现其他异常情况，酒店应及时报警并采取必要的救助措施，以尽到合理的注意义务。
- 咨询专业律师：在处理此类事件时，酒店应咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，并采取合适的法律措施。
若遇到此类情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。