协商离职日期大于30天是合法的。以下从不同角度为您详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位协商一致，可以解除劳动合同。这意味着，离职日期的确定主要基于双方的协商结果，法律并未对协商离职的具体日期作出强制性规定。因此，只要双方达成一致，离职日期可以大于30天，甚至更长。
协商离职日期的灵活性
双方协商一致：离职日期的确定是劳动者与用人单位之间的事宜，只要双方能够就离职日期达成一致意见，无论该日期是早于还是晚于30天，都是合法的。这种灵活性有助于双方根据实际情况进行合理安排，避免不必要的纠纷。
考虑实际因素：在实际操作中，离职日期的确定可能会受到多种因素的影响，如工作交接的进度、新工作的入职时间、个人事务的安排等。因此，双方可能会根据实际情况协商一个更合适的离职日期，这个日期可能会大于30天。
可能的法律后果与建议
遵守协商结果：一旦双方就离职日期达成一致，并签订了相关的协议或确认了离职通知，双方都应遵守该结果。如果一方违反协商结果，可能会承担违约责任。
保留证据：为了确保自己的权益，双方在协商离职日期时，最好能够签订书面的协议或确认离职通知，并保留好相关的证据。这样，在出现纠纷时，可以依据书面证据来维护自己的权益。
及时沟通：如果在协商过程中或离职后出现任何问题或纠纷，双方应及时沟通并寻求解决方案。如果无法自行解决，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
举例说明：假设您与用人单位协商一致，确定离职日期为两个月后（即大于30天）。只要双方都同意这个日期，并签订了相关的协议或确认了离职通知，那么这个离职日期就是合法的。在离职前，您应按照协议或通知的要求完成工作交接等事宜；用人单位也应按照协议或通知的要求支付您的工资和福利等。
综上所述，协商离职日期大于30天是合法的。如果您在协商离职日期或离职过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。