针对您提出的“退休后在职签什么协议有效”的问题，这确实是一个涉及法律与实务操作的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、退休后签订协议的一般原则
退休后，由于您已达到法定退休年龄并可能享受基本养老保险待遇，因此与用人单位之间不再构成传统的劳动关系，而是更倾向于一种劳务关系。在这种情况下，您与用人单位签订的协议通常应为劳务合同，而非劳动合同。
二、劳务合同的有效条件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，劳务合同的有效需满足以下条件：
行为人具有相应的民事行为能力：
- 您作为退休人员，需确保自己具备清晰的认知和判断能力，能够理解并同意合同条款的内容。
意思表示真实：
- 双方签订合同的意愿需真实、自愿，不存在欺诈、胁迫或重大误解等情形。
不违反法律法规强制性规定，不违背公序良俗：
- 合同内容需合法合规，不得损害国家、社会公共利益和他人合法权益。
三、特殊情况下的劳动合同
尽管一般情况下退休后签订的是劳务合同，但在某些特殊情况下，您与用人单位签订的协议仍可能构成有效的劳动合同。这些情况包括但不限于：
未享受养老保险待遇或未领取退休金：
- 如果您虽已退休但未享受养老保险待遇或未领取退休金，且合同符合其他法定条件，那么所签合同可能构成有效的劳动合同。
特殊行业或岗位的规定：
- 某些特殊行业或岗位可能根据相关法律法规或行业规定，允许退休后仍从事一定工作并签订劳动合同。
与退休前单位相关的特殊专业工作：
- 如果劳动合同约定的工作内容与您退休前单位相关的特殊专业工作，且用人单位有合理需求，您能胜任该工作，那么也可能构成有效的劳动合同。
四、实务操作建议
明确合同性质：
- 在签订协议前，务必与用人单位明确合同性质是劳务合同还是劳动合同，并了解各自的权利和义务。
仔细审查合同条款：
- 无论签订何种合同，都应仔细审查合同条款，确保内容合法合规，并明确双方的权利义务关系，特别是工作内容、劳动报酬、工作时间、安全保障等方面。
咨询专业法律意见：
- 如果您对合同性质或条款存在疑问，建议咨询专业法律意见，以确保您的合法权益得到有效保障。
五、法律后果
- 如果签订的是有效的劳务合同，那么双方应依约履行各自的权利和义务。如果一方违约，另一方有权依法追究其违约责任。
- 如果签订的是有效的劳动合同，那么双方的关系将受《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律法规的调整，享受相应的劳动权益和保障。
综上所述，退休后在职签订的协议性质及效力需根据具体情况综合判断。在处理此类问题时，请务必充分考虑法律法规的规定及实际情况，以确保您的合法权益得到有效保障。