针对小包工头与大老板之间没有合同的情况，如果发生劳务纠纷，我们可以从以下几个方面来着手处理，以确保您的合法权益得到维护：

一、收集证据

首先，要积极收集能够证明劳务关系确实存在的其他证据。这些证据可以包括但不限于：

• 工牌：作为工作时的身份标识，能直接表明您在该包工头手下工作。
• 工作服：穿着统一的工作服，是团队成员的直观证明。
• 工友证言：其他工友的见证能有力地证明您与包工头之间的劳务关系。
• 工作安排聊天记录：显示工作任务的分配、工作时间、地点等关键信息。
• 工资发放记录：无论是银行转账记录还是现金收条，都是最直接的劳务报酬证明。

二、协商沟通

在收集到足够证据后，应主动与包工头进行协商沟通。在沟通过程中，建议做好录音或记录，以便清晰地明确双方的争议焦点以及各自的诉求。通过协商，有可能达成双方都能接受的解决方案。

三、投诉与调解

如果协商没有效果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权介入调解，帮助双方达成和解。在投诉时，请提供您收集到的所有证据，以便劳动监察部门能够更准确地了解情况。

四、申请仲裁

如果调解仍然无法解决问题，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁。劳动仲裁机构会根据双方提供的证据和陈述，作出具有法律效力的仲裁裁决。在申请仲裁时，请确保您的仲裁请求明确、合理，并附上相关证据。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将全面审查双方提供的证据，并作出公正的判决。提起诉讼前，请确保您已经充分准备好了所有相关证据，并咨询了专业律师的意见。

六、注意关系性质

在处理这类劳务纠纷时，还需要特别注意关系的性质。如果这种关系属于承揽关系而不是劳动关系，那么可能就不适用劳动法律法规了。在这种情况下，您需要依据《民法典》中关于承揽合同的相关规定来处理纠纷。因此，在处理纠纷前，请务必弄清楚您与包工头之间到底是哪种关系。

综上所述，即使没有合同，您仍然可以通过收集证据、协商沟通、投诉调解、申请仲裁和提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在处理过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序，以确保您的权益得到最大程度的保护。