个体户不签合同，在符合一定条件下，员工确实有权主张双倍工资赔付。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的“用人单位”包括个体户等各类经济组织。因此，如果个体户未与员工签订书面劳动合同，且未签合同的状态持续超过一个月不满一年，员工有权要求个体户支付双倍工资。
二、赔付条件
要获取双倍工资赔付，需满足以下关键要素：
存在事实劳动关系：员工需提供证据证明与个体户存在实际的劳动用工关系。这些证据可以包括工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证言等。这些证据能够证明员工确实为个体户提供了劳动，并且双方之间存在劳动关系。
未签订书面劳动合同：且未签合同的状态持续超过一个月不满一年。如果个体户在用工之日起一个月内与员工签订了书面劳动合同，或者虽然未签合同但状态未持续超过一个月，那么员工就无权要求双倍工资赔付。另外，若超过一年仍未签订，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，之后不再支付双倍工资，但之前未签合同的部分仍应支付。
三、赔付计算与时间限制
赔付计算：双倍工资的赔付计算方式为月工资乘以未签合同的月数再乘以2（但需注意，实际赔付的是超出正常工资部分的那一倍，即“额外一倍工资”）。例如，如果员工的月工资为5000元，工作了3个月未签合同，那么双倍工资赔付（额外一倍）就是5000元×2个月（第一个月不计算双倍）=10000元（此处为简化计算，实际应为5000元×2（额外一倍）×2个月（超过一个月不满一年的部分）=20000元中的10000元额外赔付，加上原本应得的15000元工资，共25000元，但员工只能就额外一倍主张10000元）。但更准确的表述应为：员工应得工资为正常工作期间的工资（如3个月×5000元=15000元），额外一倍工资赔付为未签合同期间（超过一个月的部分，即2个月）的工资（2个月×5000元=10000元），所以员工总共可获得25000元，其中10000元为双倍工资赔付部分。
时间限制：双倍工资的赔付并非无限期。根据法律规定，此双倍工资的支付最长不超过11个月，即从用工满一个月的次日起开始计算，到满一年的前一日止。同时，主张双倍工资还受仲裁时效限制。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
四、维权建议
如果个体户拒付双倍工资，员工可以按以下步骤依法维权：
收集证据：如工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证言等，以证明与个体户存在劳动关系及工作时长等事实。
与个体户协商：明确指出其应依法支付双倍工资的法律依据，争取协商解决。
向当地劳动监察部门投诉：劳动监察部门会对该个体户进行调查，若查证属实，会责令其支付。
向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出书面仲裁申请。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行裁决。
向人民法院提起诉讼：若对仲裁结果不服，除法律另有规定外，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
温馨提示：作为个体户，应依法与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和经济损失。而作为员工，在遇到个体户不签合同的情况时，应及时主张自己的权利，并在仲裁时效内提起劳动仲裁。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。