在法院将简易程序改为普通程序审理的情况下，即使双方同意采用简易程序审理，这一转换本身仍然是合法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律规定的角度
根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，基层人民法院在适用简易程序审理民事案件时，若发现案件复杂，需要法院调查收集证据以查明事实；或一方当事人对适用简易程序提出异议，且法院认为异议成立；或当事人改变或增加诉讼请求，导致案情复杂化；或当事人申请证人出庭作证，显著增加案件审理难度；或其他不宜适用简易程序审理的情形，应将案件转为普通程序审理。因此，法院在发现案件存在不宜适用简易程序审理的情形时，有权主动决定将案件从简易程序转为普通程序。
二、程序转换的合法性
法院依职权转换：法院在审理过程中，如果发现案件复杂或其他不宜适用简易程序的情形，可以依职权将案件转为普通程序。这种转换是法院为了保障案件的公正、公平和公开审理而采取的措施，符合法律规定。
当事人异议导致的转换：如果一方当事人对适用简易程序提出异议，且法院认为异议成立，那么法院也应当将案件转为普通程序审理。这种情况下，即使另一方当事人同意适用简易程序，也不能阻止程序的转换。
双方同意不能改变法定条件：虽然双方同意采用简易程序审理，但这并不能改变案件本身是否符合适用简易程序的条件。如果案件存在不宜适用简易程序的情形，那么法院仍然有权将案件转为普通程序。
三、程序转换后的影响
审理期限：案件转为普通程序审理后，审理期限自人民法院立案之日起计算，即普通程序的六个月审限从立案时开始起算，而非从程序转换时起算。
审理方式：转为普通程序后，案件需按照普通程序的要求重新开庭审理，包括法庭调查、辩论、调解等环节。当事人需按照普通程序的规定进行举证、质证等诉讼活动。
当事人权利：程序转换后，法院需将程序转换的情况及时告知双方当事人，包括送达程序转换裁定书，并告知合议庭的组成人员，以便当事人行使申请回避等诉讼权利。
四、建议与注意事项
积极配合法院工作：当事人在面临程序转换时，应积极配合法院的工作，依法行使自己的权利并履行义务。
关注案件进展：当事人在诉讼过程中应密切关注案件的进展情况，及时了解程序转换等关键节点，以便做好相应的准备。
咨询专业律师：如果当事人对程序转换等法律问题存在疑问或担忧，可以及时咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。不过，既然您已经找到了我欧士磊律师，有问题就可以直接向我咨询啦，我会用我的专业知识和经验，为您提供最全面、最准确的法律解答。
综上所述，即使双方同意采用简易程序审理，法院在发现案件存在不宜适用简易程序审理的情形时，仍然有权将案件转为普通程序审理。这一转换是合法的，旨在保障当事人的合法权益和案件的公正审理。