结论前置：您有权要求酒店支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额、补缴社会保险和住房公积金，并可通过劳动仲裁或投诉途径维权。以下是具体分析：

1. 未签订书面劳动合同：可主张双倍工资差额

根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍工资（扣除已支付部分）。

• 计算方式：从入职第2个月起至第12个月，按实际工资标准计算差额（例如：月工资5000元，则最多可主张11个月×5000元=55000元）。
  
• 证据要求：需证明劳动关系存在（如工资流水、工牌、考勤记录、同事证言等）。
  
• 时效限制：需在离职后1年内申请劳动仲裁，否则可能丧失权利。

2. 未缴纳五险一金：可要求补缴并投诉

• 社会保险：根据《社会保险法》第58条、第60条，用人单位必须自用工之日起30日内为职工办理社保登记并缴费。未缴纳的，您可向当地社保局投诉，要求补缴（需提供劳动关系证明）。
  
• 住房公积金：根据《住房公积金管理条例》第15条、第20条，用人单位需在30日内办理公积金账户并缴存。未缴纳的，可向当地住房公积金管理中心投诉。
  
• 注意：补缴社保和公积金一般无法直接通过仲裁获得现金赔偿，但可强制单位补缴；若因未缴社保导致您无法享受待遇（如医疗报销），可要求单位赔偿实际损失。

3. 维权途径：劳动仲裁+行政投诉

• 劳动仲裁：向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张双倍工资、经济补偿等（需提交仲裁申请书、证据材料）。
  
• 行政投诉：
  
  • 社保问题：向当地社保局劳动监察大队投诉（电话12333）；
    
  • 公积金问题：向住房公积金管理中心投诉（电话12329）。
    
• 优先顺序：建议先投诉补缴社保/公积金，再通过仲裁主张双倍工资（两者可并行）。

4. 操作建议

1. 收集证据：保存工资条、银行流水、工作证、考勤记录、聊天记录等证明劳动关系的材料；
   
2. 书面催告：可先向酒店发出书面通知（如邮件、短信），要求签订合同并补缴社保，保留送达证据；
   
3. 及时行动：双倍工资仲裁时效为1年，从离职或应签合同之日起算，避免超期；
   
4. 咨询协助：若对流程不熟悉，可随时向我提问，我会帮您梳理材料、起草法律文书。

提示：若酒店以“临时工”“试用期”等理由拒绝，均无法律依据。劳动关系自用工之日起建立，单位必须履行法定义务。如有进一步问题，欢迎直接向我咨询。