病假21天是否扣工资，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 依据病假工资支付规定：

   • 根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》以及相关的劳动法规，职工在病假期间，用人单位应当按照一定比例支付病假工资或者疾病救济费。这个比例通常不低于当地最低工资标准的80%，但具体比例可能因地区和单位政策而异。
   • 如果单位有明确的病假工资支付制度，并且该制度符合法律法规的要求，那么病假21天的工资支付将按照该制度执行。这意味着，如果制度规定病假期间支付全额工资或者一定比例的工资，那么职工在病假21天期间将按照这个规定获得工资。
   • 如果单位没有明确的病假工资支付制度，或者制度不符合法律法规的要求，那么职工在病假期间的工资支付将受到法律法规的保护。在这种情况下，职工至少有权获得不低于当地最低工资标准80%的病假工资。

2. 考虑医疗期与病假的关系：

   • 医疗期是指企业职工因患病或非因工负伤停止工作治病休息，而用人单位不得解除劳动合同的时限。医疗期的长度根据职工本人实际参加工作年限和在本单位工作年限来确定。
   • 如果病假21天在医疗期内，那么职工有权获得病假工资。医疗期内的病假工资支付通常受到更严格的法律保护，用人单位不得随意降低或者停止支付。
   • 如果病假21天超出了医疗期，那么职工的工资支付可能会受到影响。在这种情况下，用人单位可能根据内部规定或者与职工的协商结果来决定是否支付工资以及支付的比例。

3. 劳动合同与集体合同的约定：

   • 劳动合同和集体合同是用人单位与职工之间约定权利和义务的重要文件。如果劳动合同或者集体合同中明确规定了病假期间的工资支付方式和比例，那么双方应当按照合同约定执行。
   • 如果合同中没有明确规定，或者规定不符合法律法规的要求，那么双方应当依据法律法规的规定来协商解决工资支付问题。

建议：

• 如果您对单位的病假工资支付制度有疑问，或者认为自己的权益受到了侵害，建议您首先与单位的人力资源部门或者工会进行沟通，了解相关情况并寻求解决方案。
• 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

总结：病假21天是否扣工资，取决于单位的病假工资支付制度、医疗期的长度以及劳动合同和集体合同的约定。在处理这类问题时，建议您依据法律法规的规定来维护自己的权益。如果您有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。