徒手方在持械方多次持械攻击时采取的防卫行为，若符合正当防卫的构成要件，则可以被认定为正当防卫。以下是对此问题的详细分析：
一、正当防卫的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，正当防卫的构成要件主要包括以下几点：
- 存在不法侵害：即对方正在实施对你的人身安全或其他合法权益的侵害行为。在你所描述的场景中，持械方多次持械攻击，显然构成了不法侵害。
- 不法侵害正在进行：正当防卫必须针对正在进行的不法侵害。如果持械方的攻击行为已经结束，而你此时再进行反击，则可能不构成正当防卫。
- 防卫目的合法：防卫行为必须是为了保护自身或他人的合法权益，而非出于报复或其他非法目的。
- 防卫行为未明显超过必要限度：防卫手段应当与侵害行为的强度相匹配，不得明显超过必要限度造成重大损害。
二、针对你问题的具体分析
徒手方停止攻击后，持械方继续攻击：
- 在这种情况下，徒手方原本可能已经停止了攻击，但持械方却继续实施攻击行为。此时，徒手方为了保护自身安全而采取的防卫行为，若符合上述正当防卫的构成要件，特别是防卫行为未明显超过必要限度，则可以被认定为正当防卫。
防卫行为的合理性判断：
- 判断防卫行为是否合理，关键在于防卫手段是否与侵害行为的强度相匹配。例如，如果持械方使用凶器进行严重危及人身安全的暴力侵害，徒手方即使采取较为激烈的防卫手段（如抢夺凶器、制服对方等），只要未造成不必要的重要损害，也通常被认为是正当防卫。
- 然而，如果持械方的攻击行为危害程度有限，而徒手方却使用了过度暴力（如使用致命手段反击非致命攻击），则可能超出正当防卫的限度，构成防卫过当甚至故意伤害。
三、法律建议与注意事项
收集证据：
- 在实际情况下，证据是至关重要的。你应当尽可能收集现场监控录像、证人证言等证据，以证明自己是在遭受对方持械攻击的情况下才实施防卫行为的。
及时报警并寻求法律帮助：
- 如果发生此类事件，你应当立即报警并寻求法律帮助。警方将进行调查并收集相关证据，而律师则能为你提供专业的法律意见和辩护。
避免过度防卫：
- 在防卫过程中，你应当尽量避免使用过度暴力。如果可能的话，尽量采取非致命手段来制止对方的攻击行为。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况提供专业的法律意见和辩护策略。