核心结论：针对顾客买水果抹零不付钱引发打架，对方要求赔偿的情况，需分情况处理，一是若己方存在过错，需承担相应赔偿责任；二是若对方存在过错或双方均有过错，则按过错比例分担责任。以下为具体分析：

1. 责任认定：

   • 过错原则：根据《民法典》侵权责任编，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，需先判断打架事件中双方是否存在过错，以及过错的大小。
   • 具体情形：
     • 若顾客因抹零问题先动手，且己方在防卫过程中未超出必要限度，则顾客可能承担主要或全部责任。
     • 若己方在争执中先动手或防卫过当，导致对方受伤，则己方需承担相应责任。
     • 若双方均有过错，如互相推搡、辱骂等，则根据过错比例分担责任。

2. 赔偿范围：

   • 医疗费用：包括对方因打架受伤产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用。
   • 误工费：若对方因受伤无法工作，可要求赔偿误工损失。
   • 财产损失：如对方因打架导致衣物、手机等财物损坏，可要求赔偿。
   • 精神损害赔偿：若打架导致对方精神严重受损，可要求精神损害赔偿，但需满足一定条件（如造成严重后果）。

3. 解决途径：

   • 协商解决：双方可尝试通过协商达成赔偿协议，避免诉讼成本。
   • 调解：可请求社区、派出所或人民调解委员会等第三方机构进行调解。
   • 诉讼：若协商、调解无果，对方可向法院提起民事诉讼，要求赔偿。此时，需准备相关证据（如现场监控、证人证言、医疗记录等）以支持己方主张。

4. 建议：

   • 保留证据：无论责任如何，均应保留现场照片、视频、医疗记录等证据，以备不时之需。
   • 理性处理：避免情绪化，尽量通过合法途径解决问题，防止事态扩大。
   • 咨询律师：若对责任认定或赔偿范围有疑问，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业法律意见。

行动建议：立即停止争执，确保双方安全；收集并保留相关证据；尝试协商或调解；若无法解决，及时咨询律师并准备应对诉讼。