针对您提出的“十一加班不给加班费给调休可以吗”这一问题，我可以明确地告诉您，这种做法在法定节假日（如十一国庆节）期间是不合理的，也是违法的。

首先，我们需要明确的是，法定节假日是劳动者依法享有的休息时间，如果用人单位在法定节假日安排劳动者工作，那么就必须按照法律规定支付加班费，而不能简单地通过调休来替代。这是因为法定节假日具有特殊的法律意义，它代表了国家对劳动者的尊重和关怀，也是劳动者权益的重要体现。

具体来说，根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，需要支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，如果您在十一国庆节这样的法定节假日加班，那么用人单位必须按照您日工资或小时工资标准的300%来支付加班费，而不能仅仅通过调休来补偿。

当然，对于国庆假期中除法定节假日之外的休息日，用人单位可以选择安排劳动者补休。如果安排了补休，那么就可以不支付加班费；但如果没有安排补休，那么用人单位还是需要按照不低于劳动者本人日或小时工资的200%来支付加班工资。

因此，我建议您在遇到这种情况时，首先与用人单位进行协商，明确表达您的诉求和法律依据。如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总的来说，法定节假日加班必须支付加班费，不能用调休来替代。这是法律的规定，也是对劳动者权益的保障。希望我的解答能够对您有所帮助。