结论：您可以起诉老板走人身损害赔偿（人损）途径来维护自己的权益，但需注意收集和保留相关证据，并遵循一定的法律程序。
一、法律关系分析
劳动关系与雇佣关系的区别：
- 通常情况下，与用人单位建立的是劳动关系，受《劳动法》和《工伤保险条例》等法律法规的保护。但您提到的是与私人老板做事，且没有签订劳动合同，这种情况下更可能构成雇佣关系，而非劳动关系。
- 雇佣关系中，雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。这依据的是《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定。
商业险的作用：
- 商业险，如雇主责任险或意外伤害险等，可以在一定程度上减轻雇主的赔偿责任。但商业险的赔付并不免除雇主依法应承担的赔偿责任，只是作为赔偿的补充。
二、起诉老板走人损途径的步骤与建议
收集证据：
- 证明雇佣关系：虽然没有劳动合同，但可以通过工资支付记录、工作证、工作服、同事证言等证据来证明您与老板之间存在雇佣关系。
- 证明受伤事实：收集医院诊断证明、医疗费用发票、病历等证据，以证明您在从事雇佣活动中受伤的事实。
- 证明因果关系：如有必要，可以申请司法鉴定，以证明受伤与从事雇佣活动之间的因果关系。
起诉准备：
- 撰写起诉状，明确诉讼请求（如要求老板赔偿医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等）、事实与理由，并附上相关证据。
- 确定被告信息，包括老板的姓名、住址、联系方式等。
提起诉讼：
- 向有管辖权的人民法院（通常是被告住所地或侵权行为地法院）提起诉讼，并缴纳诉讼费。
- 法院受理后，会安排开庭审理，您需要出庭陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和辩论。
后续执行：
- 如果法院判决老板承担赔偿责任，但老板不履行判决，您可以向法院申请强制执行，通过查封、扣押、拍卖等措施来强制老板履行赔偿义务。
三、注意事项与风险提示
证据收集的重要性：
- 在起诉前，务必充分收集和保留相关证据，以确保诉讼的顺利进行。证据不足可能导致诉讼失败或赔偿金额降低。
法律程序的复杂性：
- 起诉老板走人损途径涉及复杂的法律程序，包括起诉、审理、执行等多个环节。如果您不熟悉法律程序，建议寻求专业律师的帮助。
赔偿金额的确定：
- 赔偿金额的确定需要根据您的实际损失和法律规定来计算。包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等多个项目。在起诉前，您可以先估算一下自己的损失，以便在诉讼中提出合理的诉讼请求。
商业险的赔付：
- 如果老板购买了商业险，您可以与保险公司协商赔付事宜。但请注意，商业险的赔付并不免除老板依法应承担的赔偿责任。如果保险公司拒赔或赔付不足，您仍然可以起诉老板要求赔偿。
最后，如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。