结论：罚款200元但没收违法所得的行政处罚，能否适用简易程序需分情况讨论，具体结论如下：

1. 若违法所得数额较小且案件事实清楚、证据充分，可适用简易程序
   根据《行政处罚法》第五十一条，对公民处以二百元以下罚款且违法事实确凿、有法定依据的，可当场作出行政处罚决定（简易程序）。若“没收违法所得”的数额较小（如与罚款200元成比例），且案件无争议，可合并适用简易程序。但需注意：

   • 需同时满足“违法事实清楚、证据确凿、有法定依据”三要件；
     
   • 执法人员需当场填写预定格式、编有号码的行政处罚决定书并交付当事人。

2. 若违法所得数额较大或案件存在争议，则不适用简易程序
   若没收违法所得的数额超过简易程序适用范围（如违法所得达数千元），或当事人对违法事实、数额存在异议，需转入一般程序：

   • 执法机关应立案调查，收集证据，并告知当事人陈述、申辩权利；
     
   • 需经法制审核、负责人审批等程序，方可作出处罚决定。

实务建议：

• 执法机关应严格区分“罚款”与“没收违法所得”的数额及案件复杂程度，避免因程序违法导致处罚被撤销；
  
• 当事人若对程序适用有异议，可在收到处罚决定书后60日内申请行政复议，或6个月内提起行政诉讼。
  

如有具体案件细节，可进一步向我咨询。