遇到谈好的工资在入职后公司变卦的情况，确实会让人感到困扰和不安。不过，别担心，你可以通过以下步骤来维护自己的权益：

一、留存证据

首先，务必留存与工资有关的所有证据。这些证据包括但不限于：

• 劳动合同：这是最直接、最有力的证据，能明确你与公司之间的工资待遇约定。
• 工资条：工资条能显示你每月的具体薪资数额，是证明你应得工资的重要依据。
• 聊天记录和邮件：如果你与公司就工资问题有过沟通，并留下了聊天记录或邮件，这些也可以作为补充证据。

二、主动沟通

接下来，你应该主动与公司进行沟通。在沟通时，要清楚地表达你对工资变卦的不满，并要求公司给出合理的解释和解决办法。同时，记得妥善保留好沟通记录，无论是书面还是电子形式的。

三、向劳动监察部门投诉

如果公司无法给出合理的解释和解决方案，你可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门会依据相关法规对用人单位进行调查，并促使其补发你应得的工资。在投诉时，记得提供你留存的所有证据。

四、申请劳动仲裁

如果对劳动监察部门的处理结果不满意，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书及相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。仲裁委员会会受理你的申请，并开庭审理作出裁决。

五、法律途径维权

根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位与劳动者应按劳动合同约定全面履行各自义务。如果用人单位擅自变更工资，属于违约行为。除了上述途径外，你还可以通过法律途径来维护自己的权益。如果对仲裁结果不服，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

六、注意事项

• 在整个过程中，要保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
• 记得及时关注劳动监察部门和劳动争议仲裁委员会的处理进度和结果。
• 如果需要法律援助，可以咨询专业的律师或法律援助机构。

总之，遇到工资变卦的情况时，不要慌张和妥协。通过留存证据、主动沟通、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及法律途径维权等步骤，你可以有效地维护自己的权益。希望这些建议能对你有所帮助！