针对您提出的“房子出租签下五年合同，但想提前三年不租，房东应怎样处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，当租客在签订五年租赁合同后，提前三年（即在合同未到期时）提出不再续租，这属于提前解约的行为。根据一般的法律原则和合同约定，提前解约通常需要承担一定的法律后果。
一、查看租赁合同
提前解约条款：
- 您应首先仔细审查租赁合同中是否包含有关提前解约的条款。如果合同中有明确约定，比如提前解约需要支付一定数额的违约金，或者需要满足某些特定条件才能解约，那么您应按照合同中的约定来处理。
违约责任：
- 如果合同中没有明确约定提前解约的条款，那么租客的行为通常会被视为违约。在这种情况下，您作为房东，有权要求租客承担违约责任。
二、违约责任的具体内容
赔偿损失：
- 作为房东，您可以要求租客赔偿因提前解约而给您造成的损失。这包括但不限于寻找新租客期间的租金损失、房屋空置造成的其他损失（如物业费、水电费等继续产生的费用），以及可能因房屋空置而错过的其他租赁机会。
违约金：
- 如果合同中有约定违约金，您可以按照约定要求租客支付。违约金的数额通常会在合同中明确，旨在补偿您因租客提前解约而可能遭受的损失。
三、建议与协商
沟通协商：
- 在处理此类问题时，我建议您首先与租客进行沟通协商。了解租客提前解约的具体原因，看是否可以找到双方都能接受的解决方案。例如，租客可能愿意支付一定的违约金或补偿金来换取提前解约的权利。
共同商定方案：
- 通过协商，您可以与租客共同商定一个解决方案，如适当调整违约金数额、延长寻找新租客的时间等。这样既可以降低纠纷风险，也有助于维护您与租客之间的良好关系。
四、法律途径
- 如果协商无果，且您认为租客的行为确实给您造成了重大损失，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求租客承担违约责任并赔偿损失。
综上所述，当租客在签订五年租赁合同后提前三年不租时，您作为房东应首先查看租赁合同中的相关条款，然后根据合同约定和法律规定来要求租客承担违约责任。同时，我也建议您与租客进行沟通协商，共同商定一个双方都能接受的解决方案。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。