结论：劳务派遣员工3000元包月工资且没有一天休息、没有法定假日加班的做法是不合法的。

分析如下：

一、关于工作时间与休息休假

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。同时，劳动者有权享受法定节假日、年休假、婚丧假、探亲假等带薪假期。在您所描述的情况下，劳务派遣员工没有一天休息，且没有法定假日加班补偿，这明显违反了劳动法关于工作时间和休息休假的规定。

二、关于加班工资

即使员工同意或接受包月工资制度，这也不能成为用人单位规避支付加班工资的理由。根据《劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

在您所描述的情况下，如果员工在法定节假日或休息日工作，用人单位应依法支付加班工资。包月工资制度并不能替代或免除这一法定义务。

三、关于劳务派遣的特殊性

虽然劳务派遣员工与用工单位不存在直接的劳动关系，但其劳动权益仍受法律保护。劳务派遣单位作为用人单位，应当依法与被派遣劳动者订立劳动合同，并履行用人单位对劳动者的义务，包括支付劳动报酬、提供劳动条件、保障劳动者休息休假等。因此，劳务派遣员工同样享有劳动法规定的各项权益。

四、建议与措施

1. 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位（包括劳务派遣单位和用工单位）进行协商，要求其依法支付加班工资并安排合理的休息时间。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并依法处理。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

总结：劳务派遣员工3000元包月工资且没有一天休息、没有法定假日加班的做法是不合法的。您有权要求用人单位依法支付加班工资并安排合理的休息时间。如果用人单位拒绝履行法定义务，您可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。